Кулич с ангелом из марципана

16 августа 2012
Кулич с ангелом из марципана
Способ приготовления "Кулич с ангелом из марципана "


Для дрожжевого теста:
Молоко – 1/2 стакана
Яйца – одна штука
Растительное масло – 25 миллилитров
Сливочное масло – 25 грамм
Сахар – 100 грамм
Соль – щепотка
Мука – 2-2,5 стакана (в зависимости от муки)
Дрожжи – 20 грамм (свежих), 5-6 грамм (сухих)
цукаты
семечки подсолнечные

Для мастики:
Маршмеллоу (мягкий зефир) – 100 грамм
Сахарная пудра — 200 грамм
Вода — одна столовая ложка
Сливочное масло – одна чайная ложка
Лимонный сок – 4-5 капель
Пищевые красители


Приготовить обычную опару.
В теплом молоке растворить дрожжи.

Добавить 1/2 стакана просеянной муки (если не просеивать, тесто будет хуже подниматься). Хорошенько перемешать. Накрыть легким хлопковым полотенцем и поставить в теплое место на 20 минут (например, в раковину или кастрюлю с теплой водой, поднимется очень быстро).

Пока опара «подходит» замочить цукаты примерно на 1 час.
Растопить сливочное масло и смешать его с растительным 1:1 по 25 грамм. Всего получится 50 грамм масла.

В масло добавить сахар и соль, и хорошенько взбить.

Эту смесь влить в подошедшую опару. Добавить яйцо. Перемешать.

Всыпать оставшуюся муку. Перемешать. Количество муки может варьироваться, т.к. это зависит от качества муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Снова поставить в тепло примерно на 1 час. Сначала тесто будет подниматься медленно, затем все быстрее. Не давайте тесту перестоять, а то оно будет плохо подниматься при выпечке. Если же тесто не достоит – то останется легкий дрожжевой запах.

Добавить размоченные цукаты и семечки. Аккуратно перемешать. Форму выстелить бумагой для выпечки. Выложить в форму тесто (оно должно доходить до середины высоты формы). Дать ему растоятся около 10 минут, накрыв полотенцем. Тесто должно подняться вполовину, как минимум. Далее, можно ставить в предварительно разогретую духовку до 180-200 градусов. Первое время духовку не открывать, подглядывать через стеклышко. Время выпекания зависит от величины формы. Если верх начнет пригорать, кулич сверху накрыть листом пергаментной бумаги. Для определения готовности проткните кулич тонкой деревянной лучинкой или зубочисткой– липнет или нет…(думаю, этот метод знают все).

Приготовим мастику.
В глубокую миску положить маршмеллоу. Добавить воды и несколько капель лимонного сока.

Поставить в микроволновую печь на 30-60 секунд. Зефир должен подтаять.

Вытащить, добавить масло и сахарную пудру. Замесить тесто.

Позже мешать уже руками, до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам (по необходимости посыпать еще сахарную пудру). Если мастика липнет к рукам, можно руки периодически смазывать мягким сливочным маслом.

Мастику поделить на 3 части. Из 2/3 части мастики слепить ангела, оставить его сохнуть.

Оставшуюся часть покрасить в розовый цвет (добавить в марцепан порошок розового пищевого красителя и хорошенько тесто помесить). Из розового марцепана слепить цветы.

Подсохшего ангела покрасить (опять же разведенными в воде пищевыми красителями).

Кулич полить сахарной глазурью, украсить цветами и ангелом.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.