Булочки с ягодами и рикоттой

16 августа 2012
Булочки с ягодами и рикоттой
Способ приготовления "Булочки с ягодами и рикоттой "


Я не знаю много ли мужчин среди читателей блога, но знаю, что как минимум один регулярно читает мои перлы, иногда вынужденно, но читает. Это наша замечательная тех.поддержка. А значит есть кого поздравлять) Дорогие мужчины, с праздником Вас - верных, прекрасных и женственных Вам подруг) Нам без Вас никуда!
Ну и теперь по сабжу... Когда еще печь булочки, если не зимой? Такие пушистые и нежные с ароматными ягодами и кремовой рикоттой. Особенно пушистую структуру булочкам придает техника раскатывания и складывания теста перед формированием булочек

140-160 миллилитров теплого молока
7 грамм сухих дрожжей
60 грамм сахара
300 грамм муки
60 грамм слив.масла
100 грамм замороженных ягод (дать им слегка оттаять)
2-3 столовых ложки сахара
200 грамм рикотты
1 желток
одна столовая ложка молока

Время приготовления: подготовка - 20 мин.,ферментация теста - 40 мин., выпечка - 30 мин.

В небольшой миске смешать молоко, дрожжи и сахар. Накрыть и оставить в теплом месте на 10 мин., чтобы масса вспенилась. Добавить яйцо и взбить вилкой. Муку с маслом перетереть в крошку, вылить смесь с дрожжами и замесить гладкое, мягкое тесто. Переложить в миску, слегка смазанную маслом, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 40 мин., чтобы тесто удвоилось в размере

Разогреть духовку до 180 град.(без обдува). Выстелить глубокий противень пергаментом для выпекания. Перевернуть тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой и слегка вымесить его 3 мин., чтобы тесто стало поддатливым и эластичным. Скалкой раскатать тесто в прямоугольник 30*40 см. Завернуть короткую сторону к центру прямоугольника из теста.

Сверху завернуть свободную сторону, слегка залепить и снова раскатать прямоугольник 30*40 см.

Повторить складывание и раскатывание теста еще дважды. Важно при раскатывании не переборщить с подсыпанием муки, а то тесто будет грубым. Я раскатываю на силиконовом коврике мрамоной скалкой, практически не используя дополнительной муки

Ягоды смешать в миске с оставшимся сахаром. Намазать рикотту на тесто ровным слоем, сверху распределить ягоды.

Начиная с длинной стороны теста, плотно завернуть его в рулет, шов залепить. Нарезать рулет на булочки (приблизит. 10-12 штук

Выложить булочки в подготовленный противень, срезом вверх, чтобы они слегка соприкасались. Смешать желток с молоком и смазать полученной смесью верх булочек. Выпекать в духовке до золотистого цвета ок. 30 мин. Теплые булочки будут самыми вкусными.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.