Чизкейк на брауниевой основе с ганашем из малины и белого шоколада

16 августа 2012
Чизкейк на брауниевой основе с ганашем из малины и белого шоколада


Один из лучших представителей семейства «чизкейковых»)) Трюфельный низ из мега-шоколадного брауниз, нежнейший сырный слой, и финальный аккорд — ароматная малиновая глазурь…

Для основы «брауниз»:
150 грамм горького шоколада (поломать на небольшие кусочки)
150 грамм сливочное масла
150 грамм сахара
3 больших яйца
3/4 стаканов муки( 105 грамм
одна столовая ложка (без верха) какао

Для сырного наполнитьля:
500 грамм сливочного сыра (кремчиз «Филадельфия»)
250 грамм творога
сметаны 400 грамм
3/4 стаканов сахара ( 150 грамм
4 яйца
1 пачка ванильного пудинга (можно заменить на 5-6 столовыхложек кукурузного крахмала+ 10 грамм ванильного сахара

Для ганаша:
125 грамм белого шоколада(поломать на мелкие кусочки)
250 грамм малины(если брать замороженную то 300 грамм )

Форма разьемная для тортов-26 см застеленная бумагой для выпечки.

Обратить внимание: все продукты должны быть приблизительно одной температуры: комнатной.
1.Приготовим основу — брауниз:
а. растопить (на водяной бане или в микро) шоколад вместе с маслом.
б. добавить сахар-перемешать.По одному добавляем яйца, хорошо перемешиваем после каждой добавки.
в. Добавляем муки и какао-перемешиваем.
г. выкладываем массу в форму и ставим в заранее нагретую до 180 грамм (средняя полка) духовку на 10-12 мин.(тесто должно «схватиться»)
2. Пока печется основа готовим сырный наполнитьль:
Смешиваем сыры со сметаной и сахаром, затем добавляем яйца и пудинг (крахмал), все перемешиваем до однородного состояния (но не увлекайтесь:))
3. Вынимаем форму с брауниз из духовки и аккуратно, чтобы не повредить основу, раскладываем сверху сырный слой.
4. Аккуратно возвратим форму с массой в духовку и сразу снижаем температуру духовки до 140-145 грамм
5. Вниз духовки ставим противень с бортиками куда наливаем кипяток.
6. Выпекаем чизкейк в течении 1 часа+15 мин. (середина должна оставаться слегка «колыхаться»)
7. Вынимаем пирог из духовки, даем ему полностью остыть и покрываем ганашем.
Малиновый ганаш:
а. Если малина замороженная дать ей полностью растаять и слить лишнюю воду.
б. Размять (перетереть) малину (оставьте несколько ягодо целой малины для украшения). Положить ее в небольшую кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения.
в. Выключить огонь, добавить в малину шоколад и мешать пока шоколад полностью не растворится. Дать остыть до комнатной температуры и залить малиново-шоколадной смесью чизкейк.
8. Поставить чизкейк на ночь в холодильник.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.