Ягодный тарт

16 августа 2012
Ягодный тарт
Способ приготовления "Ягодный тарт "


Тарт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста, замешиваемого как правило без добавления соли или сахара. Может быть десертным или основным блюдом. Выпекается в специальных плоских формах для выпечки с рифлёным краем или в разъёмных формах для тортов. В качестве начинки для тартов используются овощи, мясо, рыба, заливаемые сливочно-яичной массой. Из сладких тартов наиболее часто встречаются яблочный, вишнёвый, малиновый. Тарты, запечённые в маленьких формочках, называются тарталетками.

200 грамм муки
100 грамм сливочного масла
2 яичных желтка
300 грамм ягод
300 грамм жирной сметаны
3 яйца
1 стручок ванили
четыре столовых ложки сахара

Время приготовления: 40-50 минут.

Размягченное сливочное масло смешать с мукой до состояния «крошки». Просто между рук перетирайте – минут 5 будет достаточно.

ввести 2 желтка.

Вымешивая руками, замесить тесто. Постепенно сможете собрать его в равномерный шар. Песочное тесто должно быть однородным, так что постарайтесь вымесить его хорошо, чтобы не было отдельных комочков муки/масла.

Теперь тесто-основу нужно распределить по форме, в которой будете выпекать пирог. Это можно сделать двумя способами:
1) раскатать тесто, а потом выложить его в форму
2) отщипывая небольшие комочки теста, «залеплять» им форму.

Пока будете готовить начинку, тесто-основу поставить в холодильник, минимум на 20 минут. Или в морозильник – на 10 минут.

Для заливки в отдельной чашке смешать сметану, яйца, сахар и семена ванили (ванильный стручок нужно острым ножом разрезать пополам и «соскрести» семена.

Когда песочная основа застынет в холодильнике/морозилке достать ее. выложить ягоды и залить сметанным кремом.

ставить в разогретую духовку (до 200С) и выпекать 25-30 минут. Обязательно следите, чтобы песочная корочка не подгорела (если вдруг заметите, что подгорает – уменьшить температуру духовки или переставьте форму с тартом на уровень ниже).
Готовый пирог хорошо остудить.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.