Булочки со сливами

16 августа 2012
Булочки со сливами
Способ приготовления "Булочки со сливами "


Любимые нами булочки в сезон слив. Причем от сорта сливы сильно зависит какая получится начинка - если сливы сочные и мягкие (как у меня в этот раз), то при тушении они моментально выделяют много сока, начинка получается жидкой и её приходится загущать крахмалом. Если же сливы плотные, то начинка при тушении становится похожа на хорошее сливовое повидло и без всякого крахмала.

Тесто:
7 грамм сухих дрожжей
400 грамм муки
120 грамм сахара
1 щепотка соли
1 желток
80 грамм слив.масла
220 миллилитров теплого молока

Начинка:
500 грамм слив
100 грамм сахара
1/4 чайные ложкимолотой гвоздики
одна чайная ложка молотой корицы
50 грамм рубленого миндаля
две столовых ложки кукурузного крахмала (факультативно)
три столовых ложки растопленного слив.масла


Дрожжи перемешать с мукой, сахаром, солью, желтком, размягченным слив.маслом, 10 грамм ванильного сахара и тертой цедрой. Влить молоко и замесить тесто. Переложить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и поставить на 1 час до увеличения теста в объеме вдвое.
Сливы вымыть и удалив косточки, мелко нарезать. В сливы добавить три столовых ложки воды и Тушить, пока не выпарится жидкость или, если начинка получается очень жидкой, то загустеть её крахмалом, предварительно растворив его в одна столовая ложка холодной воды. Всыпать в сливы 80 грамм сахара, перемешать и остудить.
Тесто еще раз вымесить, разделить на 2 части и раскатать в 2 прямоугольника 20*30 см. Смешать 20 грамм сахара с гвоздикой, корицей и миндалем. Тесто посыпать пряностями с миндалем

и сверху намазать сливовой начинкой.

С длинной стороны тесто свернуть в рулет и разрезать каждый рулет на 8 литров омтиков. Выложить их на выстеленный пергаментом противень срезом вверх (на расст. 2-3 см друг от друга), разложить в центр каждой оставшуюся сливовую начинку, накрыть пленкой и оставить на 30 мин.

Духовку нагреть до 200 град. Булочки смазать растопленным слив.маслом и поставить противень в духовку на 25-30 мин.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.