Гата арцахская

16 августа 2012
Гата арцахская
Способ приготовления "Гата арцахская "


Для опары:
250 грамм муки
15 грамм дрожжей
200 грамм воды

Для теста:
750 грамм муки
200 грамм топленого масла
5 яиц
200 грамм сахарного песка
1 щепотка соли
ваниль по вкусу

Для начинки:
800 грамм муки
350 грамм топленого масла
300 грамм сахарной пудры

Для смазки:
2 яичных желтка
5 грамм растительного масла

Тесто готовится опарным способом. Для этого соединить дрожжи, воду и муку и выдерживать в течение 2 часов. В отдельной посуде растереть размягченное масло с сахаром. Добавить яйца, ванилин и соль, продолжая растирать до однородности. Полученную смесь влить в опару и хорошо перемешать. После этого, все время помешивая, равномерными частями добавить муку, замесить тесто и поставить его в теплое место для расстойки на 35-40 мин.
Для приготовления начинки растереть топленое масло с мукой, всыпать сахарную пудру и тщательно перемешать до получения однородной массы. Подготовленное тесто выложить на стол, слегка вымесить и разделать на куски массой примерно 250 грамм каждый. Каждый кусок раскатать в круглую лепешку толщиной 5-6 мм. Поверхность раскатанного теста смазать растительным маслом, сверху выложить положить начинку (около 200 грамм . Края теста соединить и придать изделию круглую форму, затем перевернуть на другую сторону и раскатать в лепешку толщиной 1,5-2 мм. Готовые лепешки положить швом вниз на смазанный растительным маслом лист и поставить на расстойку. Затем на поверхность изделий нанести разные узоры, проколоть их в нескольких местах, смазать яичным желтком и выпекать в духовке 30-35 мин - сначала на умеренном огне, затем на слабом.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.