Шоколадно-миндальный кекс

16 августа 2012
Шоколадно-миндальный кекс
Способ приготовления "Шоколадно-миндальный кекс "


Сочный кекс с насыщенным шоколадным вкусом. С маргарином он получается более легким и воздушным, чем со слив. маслом.

130 грамм черного шоколада (70% какао)
20 грамм слив.масла
200 грамм маргарина для выпечки
200 грамм сахара
4 яйца
250 грамм муки
одна чайная ложка разрыхлителя
100 грамм молотого миндаля
три столовых ложки какао-порошка
одна столовая ложка молока

Глазурь:
100 грамм черного шоколада,
80 миллилитров сливок 30%

Шоколад поломать на кусочки и вместе с маслом положить в глубокую миску, поставить её на водяную баню и нагревать, чтобы шоколад полностью растопился.
Маргарин нагреть до комнатной температуры, положить его в большую миску. Взбить с сахаром, добавить по одному яйца и взбить всё вместе.
Всыпать в получившуюся массу муку с разрыхлителем и 2/3 молотого миндаля. Взбивать миксером 2 мин.

Переложить половину получившегося теста в другую миску, добавить какао и молоко. Перемешать.

В оставшееся тесто добавить оставшийся миндаль, перемешать.

На дно куполообразной формы для выпечки положить вырезанный из пергамента круг. Выложить две столовых ложки светлого теста и одна столовая ложка шоколадного. Сверху полить немного растопленного шоколада, стараясь чтобы он не вытекал к стенкам формы, а оставался на тесте.

Продолжать выкладывать порциями светлое и шоколадное тесто и растопленный шоколад.
Когда все тесто будет в форме, сделать в нем ложкой 2-3 круговых движения, чтобы получился мраморный рисунок, затем разровнять поверхность. Поставить в разогретую до 160 град. (без обдува) духовку на 1 ч. 30 мин. Готовый кекс достать из духовки, дать полностью остыть в форме, затем перевернуть на блюдо (при необходимости подровнять дно) и снять форму
Для глазури: шоколад измельчить. Сливки довести до кипения, добавить шоколад, перемешать и снять с огня. Дать остыть 20 мин., периодически перемешивая. Нанести глазурь на поверхность кекса, разровнять.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.