Песочный пирог с яблоками и ежевикой

16 августа 2012
Песочный пирог с яблоками и ежевикой


Этот теплый, золотистый пирог примечателен своей фруктово-ягодной начинкой. Мне нравится это небольшое усовершенствование классического яблочного пирога со сладкой, сочной ежевикой и пряным засахаренным имбирем.

Начинка:
3-4 яблока (сорта Гренни Смит или Семеренко),
200 грамм замороженной ежевики (можно заменить черникой),
75 грамм коричневого сахара,
25-30 грамм мелконарезанного засахаренного имбиря,
две чайных ложкимолотой корицы,
одна столовая ложка муки или крахмала

Тесто:
400 грамм муки,
160 грамм сахара,
190 грамм холодного слив.масла,
щепотка соли,
2 небольших яйца,
пару ст.л. молока
1 яичный белок,
одна столовая ложка коричневого сахара для поверхности пирога

Жирные сливки для подачи

Для теста просеять муку в чашу комбайна, добавить сахар, нарезанное кубиками слив.масло и соль и измельчать в комбайне, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Добавить яйца и продолжать перемешивать тесто в комбайне до образования однородной массы. Если тесто продолжает рассыпаться, то добавить молоко, чтобы масса собралась в шар. Достать тесто из комбайна, раскатать между 2-мя слоями пленки в диск. И, не снимая пленку, поставить в холодильник на 1 ч. Затем достать тесто, отделить от него 2/3 и раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в 28 -см диск. 24-см форму для тарта смазать маслом, выложить в неё тесто, сформировать бортики, срезать лишнее и поставить форму в холодильник на 30 мин.

Разогреть духовку до 180 град. Яблоки очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщ. 1,5 см и смешать с ежевикой, сахаром, имбирем, корицей и мукой в большой миске. Яичный белок слегка взбить вилкой и половиной от него смазать дно и бортики теста в форме. Распределить начинку на тесте.

Оставшееся тесто раскатать в круг по размеру формы. Накрыть им начинку, тщательно залепить края, обрезать лишнее. При желании из остатков теста можно вырезать листики для украшения пирога. Смазать верхушку пирога остатком взбитого белка, присыпать сахаром. Сделать 3 надреза в крышке из теста, чтобы позволить пару выходить при выпечке.


Выпекать 35-40 мин. до золотистого цвета.Достать из духовки и перед нарезкой дать отстыть 10-15 мин. Подать со сливками.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.