Тарт татен, перевернутый пирог, можно делать с очень разными начинками, выбирая их по сезону и настроению. С айвой получается настоящее зимнее угощение — чрезвычайно ароматное и очень уютное.

Мука пшеничная 300 грамм
Сливочное масло 180 грамм
Соль морская ½ ч.л.
Куантро 40 миллилитров
Ванильный сахар одна чайная ложка
Сахар-песок 150 грамм
Айва 600 грамм


Просеянную муку смешать солью и кубиками холодного масла и измельчить до состояния крошки. Удобно это делать с помощью блендера.

добавить ликер, ванильный сахар и 2-3 столовых ложки ледяной воды. сделать такое тесто, чтобы из него можно было слепить шар.

раскатать тесто в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Диаметр пласта должен быть на 3-4 см больше, чем диаметр формы, чтобы потом можно было сделать бортики. Раскатанное тесто убрать в холодильник на полчаса.

Для начинки растопить сливочное масло на сковороде, добавить сахар и, помешивая, довести до однородной консистенции.

Айву разрежьте на 4 части и очистить от сердцевины.

Каждую четвертинку нарежьте на 4 дольки. В форму для пирога вылить карамель, а сверху разложить ломтики айвы.

Сверху накрыть тестом, подгибая края внутрь формы.

выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут, пока тесто не начнет румяниться.

Готовый пирог немного остудить, а затем перевернуть на широкую тарелку, чтобы айва оказалась сверху.

подавать к чаю!