Бананово-кокосовый хлеб

16 августа 2012
Бананово-кокосовый хлеб
Способ приготовления "Бананово-кокосовый хлеб"


Для приготовления этого кекса используется один не слишком известный (к сожалению) в нашей кухне продукт - это кокосовые сливки. Их можно сделать дома из свежего кокоса самим, но гораздо проще купить готовые консервированные сливки. Они продаются в лавках китайских продуктов, я покупаю их в "Специях Азии" на Привозе. Эти сливки очень часто используются в блюдах тайской кухни, а здесь они придают банановому хлебу очень приятный аромат и влажность. Если нет возможности купить эти сливки растительного происхождения, то можно заменить их обычными 15-20% сливками, которые нужно довести почти до кипения с кокосовой стружкой, затем Потомить все это на маленьком огне, дать остыть, чтобы стружка настоялась и отдала свой аромат сливкам и потом процедить и использовать для этого "хлеба". Но сухую стружку в тесто по-любому добавлять нужно.
Этот банановый хлеб я очень люблю подрумянивать в тостере и кушать на завтрак со сливочным маслом под чашечку кофе. Получается хрустящая корочка и влажная серединка - объедение.

220 грамм муки,
одна чайная ложка разрыхлителя,
50 грамм кокосовой стружки,
100 грамм коричневого сахара,
1 яйцо,
125 миллилитров растительного масла,
125 миллилитров кокосовых сливок (как их можно заменить я описала во вступлении),
200 грамм спелых бананов, размятых в пюре.

Разогреть духовку до 180 град. Смазать прямоугольную форму для кекса слив.маслом и слегка присыпать мукой. Смешать муку, кокосовую стружку и сахар в большой миске и сделать в центре углубление.
Смешать яйцо, растит.масло, кокосовые сливки и банановое пюре в маленькой миске. Добавить к мучной смеси и  аккуратно перемешать деревянной ложкой просто до однородности.
Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность.  Выпекать в разогретой духовке 45-50 мин.  Достать из формы и переложить на решетку, чтобы кекс остыл
Перед подачей можно поджарить ломтик хлеба на тосте и подать со слив.маслом.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.