Самый шоколадный пирог

16 августа 2012
Самый шоколадный пирог
Способ приготовления "Самый шоколадный пирог"


Этот пирог для настоящих любителей очень насыщенного шоколадного вкуса, не фанатам шоколада он может показаться даже чересчур шоколадным, а крепкий кофе и куантро придают ему очень приятные вкусовые нотки и делают его вкус еще более насыщенным. Лучше всего есть этот пирог в день выпечки. А на следующий день из его остатков я готовлю потрясающе вкусный десерт - просто нарезаю остатки пирога на небольшие кусочки, взбиваю 30% сливки и 30% сметану с сахарной пудрой и выкладываю это всё слоями в стеклянную форму, оставляю на пару часиков в холодильнике и.... даже затрудняюсь сказать, что вкуснее - сам пирог или этот десерт. Для меня точно сам пирог - я очень люблю горьковатый и как бы "слишком" шоколадный вкус, а моё семейство отдает предпочтение десерту из него.
Для выпечки этого пирога я беру шоколад с содержанием какао 70% и подаю его обязательно со взбитыми сливками.

125 грамм слив.масла,
400 грамм горького черного шоколада,
5 яиц,
80 миллилитров еспрессо,
80 миллилитров куантро,
130 грамм муки,
щепотка соли,
230 грамм сахарной пудры,
какао-порошок для посыпки пирога,
взбитые сливки для подачи


Разогреть духовку до 165 град. Выстелить разъемную форму пергаментом и смазать бортики слив.маслом.
Шоколад наломать на кусочки. Выложить его вместе со слив.маслом в небольшую кастрюлю, поставить её на водяную баню (не допуская попадания воды в шоколад). Размешивать, чтобы шоколад и масло растопились и масса стала однородной, отставить в сторону.
Отделить белки от желтков. Добавить по одному желтки к шоколадной смеси, перемешать. Добавить кофе и куантро, перемешать. Добавить муку и перемешать до однородности.
Белки взбить с солью до мягких пиков, постепенно всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать, чтобы масса стала блестящей, гладкой и устойчивой. Аккуратно, в 3 этапа вмешать взбитые белки в шоколадную смесь.
Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. Выключить духовку и оставить пирог внутри на 1 час со слегка приоткрытой дверцей духовки. Достать пирог и оставить в форме еще на 30 мин, затем аккуратно извлечь из формы, перенести на блюдо, присыпать како и сахарной пудрой и подать со взбитыми сливками.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.