Китайский новогодний пирог «Ньян Гао»

16 августа 2012
Китайский новогодний пирог «Ньян Гао»


Во время празднования китайского Нового года на столах обязательно должна присутствовать специальная праздничная еда. Это блюда, которые, как считается, приносят удачу в карьере, деньгах и семейных делах. Одно из таких блюд — Ньян Гао — пирог, который пришел к нам из древности и который готовили многие поколения китайцев. Иногда Ньян Гао зовут просто Китайским новогодним пирогом.
Раньше китайцы готовили этот пирог, чтобы сохранить еду на зиму. Ньян Гао может хрниться долгое время без ущерба для качества и обеспечивает тело энергией, так необходимой в зимнее время.
Теперь такие пироги готовят в специальных формах, которые усиливают его символический эффект, например в форме рыбы или свиньи.
Эдвин Лим, живущий в Малайзии, посетил фабрику, которая производит Ньян Гао, и встретился в ее владельцем. Конечно, ему было очень любопытно узнать, как готовят такое древнее блюдо и он сумел выведать рецепт у хозяина фабрики, и теперь делится им с нами.

- 1 1/2 чашки (325ml) воды
- 2 1/2 чашки (625ml) темного коричневого сахара
- 4 1/2 чашки муки из сладкого клейкого риса
- 1/2 чашки (125ml) растительного масла

1. положить сахар и воду в маленькую кастрюлю и довести до кипения. Когда сироп закипит, уменьшить огонь и готовить на медленном огне 5-6 минут, пока сахар не растворится. Затем дать остыть до чуть теплого состояния.
2. добавить растительное масло и тщательно перемешать. отложить 1/4 чашки смеси в отдельную емкость.
3. соединить муку с маслом, водой и полученной ранее смесью в большой миске. Хорошо взбить тесто. Оно станет очень липким и плотным. месить тесто как можно дольше и добейтесь однородной гладкой консистенции.
4. взять круглую 25 см форму для выпечки. смазать маслом дно и бока формы. выложить тесто в форму и влажными пальцами прижмите тесто ко дну, удаляя все воздушные полости. Сверху полить отложенной смесью масла, сахара и воды.
5. готовить на пару или водяной бане в течение 4-5 часов. Следите, чтобы вода не выкипела окончательно и не заливалась внутрь формы с пирогом.
6. Когда пирог будет готов, вынуть его из пароварки и дать остыть при комнатной температуре.
7. Для ускорения процесса можно накрыть форму фольгой и остудить в холодильнике, чтобы пирог застыл.
Чтобы подать, просто нарежьте и подавать на блюде. Для тех, кто предпочитает более мягкую структуру, подогреть пирог в микроволновой печи в течение 20 секунд или на водяной бане до желаемой консистенции.

Счастливого Китайского Нового Года и 'Nian Nian Gao Sheng' (растущего благосостояния каждый год!)


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.