Французский слоеный пирог с миндальным кремом

16 августа 2012
Французский слоеный пирог с миндальным кремом


Пирог очень простой. А на вкус довольно приличный - сладкий, мягко-слоистый, с приятным ощущением орешков.
Есть только одно замечание. Мне кажется, что нужно делать начинку не из одного миндаля, а из смеси разных орехов - миндаль + фундук + арахис + грецкие орехи. Тогда вкус будет более насыщенным.

250~ 300 грамм слоёного теста,
2 яйца,
100 грамм жареного миндаля (или смеси разных орехов),
60 грамм сливочного масла,
0,5 стакана ( 100 грамм сахара,
при желании - 3~5 капель миндальной эссенции или 1 ст ложка Амаретто или 1 ст ложка коньяка

Орехи размолоть в кофемолке в муку.

Сливочное масло довести до комнатной температуры.
У одного яйца отделить белок от желтка. Желток отложить для смазывания пирога.

Взбить миксером 1 яйцо, 1 белок, сахар и масло.

Всыпать размолотые орехи и по возможности влить эссенцию или ликёр или коньяк. Размешать.

Тесто раскатать и вырезать два круга - один больше размера формы, другой - равный диаметру формы.
В форму d=20~22см уложить большой круг теста.

На него вылить начинку. Края круга загнуть на начинку и смазать отложенным желтком.

Сверху положить второй круг теста.
Всю поверхность смазать желтком.

Проделать отверстия для выхода пара.
Дать пирогу постоять 3~5 минут, чтобы края склеились.
Духовку разогреть до t=180~200°C и поставить в неё пирог до равномерного зарумянивания - примерно на 20~25 минут.

При желании после выпечки пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Подавать пирог тёплым или комнатной температуры.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.