Штрудель с яблоками

16 августа 2012
Штрудель с яблоками
Способ приготовления "Штрудель с яблоками"


Наверное найдется немного людей, которые не любят этот восхитительный десерт. Основа успеха штруделя это, конечно, тесто, раскатанное, а затем растянутое в руках до толщины папиросной бумаги. Я всегда вытягиваю тесто для штруделя в руках после раскатывания и потом безжалостно обрезаю более толстые края ножницами, чтобы все тесто было равномерно тончайшим, без всяких утолщений. Работать с вытяжным тестом нужно довольно быстро, не давая ему подсохнуть. И еще обязательно, после замеса, дать тесту отдохнуть часок под пленкой, иначе оно не станет таким послушным, легким в работе и пластичным. Из этого количества продуктов у меня получается 2 штруделя длиной равной диагонали противня. Меньше мне делать нет смысла, у меня их просто сметают.


Тесто:
250 грамм муки,
1/4 чайные ложкисоли,
четыре чайных ложкираст.масла,
120 - 130 миллилитров воды

Начинка:
7 больших яблок,
пять столовых ложек изюма,
70 грамм сахара,
одна чайная ложка корицы,
100 миллилитров сливок 20%,
80 грамм крупно нарезанных грецких орехов.

Кроме того:
50 грамм панировочных сухарей,
70 грамм растопленного слив.масла,
четыре столовых ложки сливок,
сахарная пудра.

Для теста: просеять муку с солью, добавить растит.масло и воду и замесить пластичное тесто. Смазать шар из теста растит.маслом, положить в миску, накрыть миску пленкой и оставить на 1 час.
Для начинки: яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Добавить к яблокам изюм, сахар, корицу и сливки, перемешать.
Духовку разогреть до 200 град. Тесто раскатать на х/б полотенце или силиконовом коврике, затем вытянуть в руках до толщины папиросной бумаги, края теста при этом останутся более толстыми, их лучше обрезать, чтобы в готовом штруделе не было более грубых кусочков теста.
Раскатанное тесто смазать растопленным слив.маслом, посыпать сухарями, распределить на тесте яблочную начинку, сверху посыпать яблоки орехами. С помощью полотенца свернуть тесто в рулет, залепить края  и с помощью полотенца перенести на противень, застеленный пергаментом. Смазать поверхность штруделя сливками и поставить в разогретую духовку на 35-40 мин. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.