Рулетный пирог с яблоками и лимонами

16 августа 2012
Рулетный пирог с яблоками и лимонами


Пирог красивый. Мягкий и пышный. С очень сильным ароматом лимонов. На вкус - кисловато-сладкий. Специфической лимонной горечи нет, так как лимоны предварительно вывариваются.

500 грамм дрожжевого теста,
2 литров имона,
2~3 яблока ( 250 грамм ,
0,5 стакана
сахара

ГЛАЗУРЬ
30 грамм сахарной пудры,
2 ч ложки лимонного сока

Лимоны вымыть и отварить в большом количестве воды (примерно 10~15 минут).

Залить лимоны холодной водой и оставить остывать. Остывшие лимоны разрезать пополам и выдавить из них сок. Из сока выбрать косточки.

Пропустить корки лимонов через мясорубку.

Яблоки помыть, почистить и натереть на крупной тёрке. Через мясорубку яблоки пропускать не нужно, иначе получится водянистая кашица, которая не даст тесту правильно запечься. Смешать с корочками лимонов и сахаром. Если масса получилась слишком жидкой, добавить немного крахмала. Тесто раскатать в прямоугольник и намазать тонким слоем начинку.

Свернуть в рулет. Рулет порезать столбиками длиной 8~10см. Форму обильно смазать растительным маслом. Поставить в неё столбики.

Поставить в тёплое место, чтобы тесто подошло.

Духовку разогреть до t=220°C и поставить в неё форму с пирогом на 40~45 минут. Примерно через 10 минут от начала выпекания, когда верх пирога немного зарумянится, накрыть форму листом фольги.

Пока пирог печётся, приготовить глазурь. В небольшую мисочку насыпать сахарную пудру и влить лимонный сок. (Оставшийся лимонный сок можно использовать в других блюдах и напитках.) Интенсивно перемешать.

Готовый пирог достать из духовки и сразу же промазать глазурью. Удобнее всего наносить глазурь при помощи кисточки.

Пирог остудить и вынуть из формы.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.