Шоколадное чудо

16 августа 2012
Шоколадное чудо
Способ приготовления "Шоколадное чудо "


Для мусса:
280 грамм черного шоколада (65% и выше);
70 миллилитров воды;
5 яичных желтков;
70 грамм сахарной пудры;
одна столовая ложка кофейного ликера;
одна чайная ложка ванильного сахара;
5 яичных белков;
щепотка соли;
200 миллилитров сливок (33%).

Для теста:
3/4 стаканов муки (~ 105 грамм ;
1/3 стаканов какао-порошка (~ 30 грамм ;
одна чайная ложка разрыхлителя;
1/4 чайные ложкисоды;
1/4 чайные ложкисоли;
3/4 стаканов сахара (~ 160 грамм ;
четыре столовых ложки растопленного сливочного масла ( 60 грамм ;
1/3 стаканов молока (~ 75 миллилитров ;
2 яйца;
одна чайная ложка ванильного сахара;
три столовых ложки воды.

Готовим тесто:
В миске смешиваем муку, какао-пудру, разрыхлитель, соду, соль, сахар и ванильный сахар.

В мучной смеси делаем углубление, в которое разбиваем яйца, наливаем растопленное сливочное масло (не горячее), выливаем молоко и воду.

Все тщательно вымешиваем. Это наше тесто.

Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом. Выливаем в форму тесто. Выпекаем при 180 градусах 30 минут. Готовность проверяем спичкой. Даем остыть. Вынимаем из формы, разрезаем на 2 коржа.


Готовим мусс:
В кастрюльку кладем шоколад (ломаем), наливаем воду, ставим на водяную баню. Помешивая, доводим шоколад до жидкого гладкого состояния. Даем остыть.

Желтки взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром до побеления массы.

Добавляем кофейный ликер, перемешиваем.

Выкладываем растопленный шоколад к желткам с сахаром, взбиваем миксером.

В шоколадную массу выливаем сливки, перемешиваем.

Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли до крепких пиков.

Частями вводим взбитые белки в шоколадную массу, аккуратно все перемешиваем.

Ставим в холодильник на полчаса.

У нас для торта готовы коржи и крем. Берем нашу разъемную форму для выпечки, смазываем боковые стенки формы растительным маслом. На дно выкладываем первый корж. Сверху выливаем шоколадный мусс. Ставим в холодильник на 1 час.

Через час вынимает торт из холодильника, кладем на мусс второй корж. Снова ставим в холодильник на 1 час и более.

Вынимаем торт из формы и перекладываем на блюдо. Сверху посыпаем торт какао-порошком (через сито). Можно украсить заспиртованной вишней.Торт Шоколадное чудо готов!!!


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.