Пряничный домик

16 августа 2012
Пряничный домик
Способ приготовления "Пряничный домик "


Еще один пряничный домик в коллекцию рецептов. Тесто очень хорошо подходит для домика: не деформируется, хорошо держит форму, и в то же время не жесткое, из него можно делать пряники или печенье. Склеен домик карамелью, так получается очень прочно и быстро.
Украшений тут минимум: только белковая глазурь (айсинг), кондитерские посыпки и немного марципана.

Мука пшеничная 270 грамм
Разрыхлитель теста 5 грамм
Корица молотая две чайных ложки
Мускатный орех тертый ½ ч.л.
Имбирь молотый одна чайная ложка
Гвоздика десять штук
Сахар темно-коричневый (мусковадо, браун кассонад и т.п.) 60 грамм
Мёд гречишный 80 грамм
Сливочное масло 50 грамм
Молоко 30 миллилитров
Яйцо куриное одна штука
Яичный белок одна штука
Лимонный сок 5 миллилитров
Сахарная пудра 120 грамм
Сахар-песок 100 грамм


Заранее сделать из бумаги все детали домика. не забудьте сделать пол, т.к. к нему надо крепить остальные детали.
Муку просеять с разрыхлителем и добавить молотые специи.

В маленький сотейник насыпать коричневый сахар, положить масло и мед, влить две столовых ложки молока.
нагревать, помешивая, на небольшом огне, пока все не смешается и не получится однородный сироп. остудить до комнатной температуры или чуть теплее.

В муку со специями разбейте одно яйцо и влить остывший сироп.

замесить тесто. Оно получится гладким и послушным.

накрыть тесто, чтобы оно не высыхало во время работы, отрезать небольшими кусочками и раскатывать сразу на вощеной бумаге, чтобы при переносе теста оно не деформировалось. Толщина готовых пластов должна быть около 0,5 см.

При вырезании деталей стараться расположить их максимально рационально, чтобы на противень влезло побольше.

Переносите вырезанные части домика на противень вместе с бумагой. выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 8-10 минут.

Остывшие стены и крышу украсить глазурью.
Для глазури тщательно взбить яичный белок с лимонным соком, постепенно добавляя сахарную пудру. Глазурь уложить в кондитерский мешок или просто плотный пакет с отрезанным уголком и наносить узор. Перед склейкой дать глазури подсохнуть, чтобы не смазать рисунок.

Склеивайте домик с помощью карамели.
Карамель удобнее всего готовить в микроволновой печи. Просто добавить к сахару 1-2 столовых ложки воды и нагревать на высокой мощности от 2 до 5 минут, пока сахар полностью не растает, а карамель не станет янтарного цвета.

собрать пряничный домик, приклейте все части и дать подсохнуть.
Из этого же теста можно сделать просто пряники или маленькие домики без пола для украшения чашек (на заднем плане).

Внутрь домика можно ненадолго(!) поставить зажженную свечу. Соблюдайте правила пожарной безопасности и не оставлять домик с огнем без присмотра.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.