Шоколадные тарталетки с шоколадно-кофейным кремом

16 августа 2012
Шоколадные тарталетки с шоколадно-кофейным кремом


Десерт приготовлен по рецепту французского кондитера Дамьена Пишионери. Если Вы любите шоколад, этот десерт именно для Вас, а привлекательность рецепта в том, что необходимые ингридиенты в любой момент есть под рукой у каждой хозяйки. Холодными осенними вечерами побалуйте своих любимых ярким и в то же время мягким шоколадно-кофейным вкусом, который будет гармонировать с ароматом душистого чая.

Сливочное масло 130 грамм
Сахарная пудра 50 грамм
Мука пшеничная 250 грамм
Яйцо куриное три штуки
Какао-порошок 50 грамм
Сливки 30-33% 250 миллилитров
Кофе молотый 30 грамм
Шоколад 250 грамм


Автор рецепта рекомендует после добавления каждого нового ингредиента сначала взбивать массу в миксере, а затем перемешивать ее вручную лопаткой.
Итак, в миске для миксера смешать масло с сахарной пудрой и поставить взбиваться на маленькой скорости.

вбить яйцо, добавить половину муки и взбить массу. добавить второую половину муки и какао. Повторно взбить массу.

У вас получится нежное и однородное тесто. собрать его в шар и поместить в холодильник на 2 часа. Тесто может храниться в холодильнике и дольше.

Пока тесто охлаждается, приготовить шоколадно-кофейный крем. вскипятить сливки и добавить кофе. оставить сливки на огне еще на 10 минут. Тем временем поломать шоколад и нарежьте кусочками масло. процедить сливки в шоколад и хорошо перемешать. добавить в массу 2 яйца и слегка взбить венчиком. Ваш крем почти готов. поместить его в холодильник на пару часов.
Нужно отметить, что крем универсален, и Вы сможете использовать его как самостоятельный десерт, а так же сочетать с различными видами выпечки.

разогреть духовку до 180 С.
достать тесто из холодильника и раскатать его на присыпаной мукой поверхности. Формы (я использовала небольшие кокотницы) не обязательно смазывать маслом. вырезать из теста круги больше, чем размер донышка и поместить тесто в формы. Тесто должно плотно прилегать к стенкам и дну. Тарталетки наколите вилкой и отправьте в духвку на 15 минут.

достать тарталетки и дать им остыть. Температуру духового шкафа понизьте до 130 С. вынуть тарталетки из форм и наполнить их кремом. Наполненые кремом тарталетки поместить на противень, дно которого застелите пергаментом, и отправьте повторно в духовой шкаф еще на 10 минут.

Готовые тарталетки полностью охладить перед подачей.
Желаю Вам приятного и вкусного чаепития! :)


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.