Печенье на крахмале с клюквенной начинкой

16 августа 2012
Печенье на крахмале с клюквенной начинкой


Печенье красивое и вкусное. Тесто сладкое, сухое и рассыпчатое. А большое количество кисловатой начинки дополняет ансамбль. После выпекания печенья сверху чуточку зарумяниваются, а внутри остаются непривычно белыми (в отличии от желтоватых печений из муки).

НАЧИНКА
150 грамм клюквы,
2 ст ложки ( 24 грамм крахмала,
4 ч ложки ( 32 грамм сахара

ТЕСТО
200 грамм крахмала,
2 яйца,
2/3 стакана сахара,
чуть больше 1 стакана ( 180 грамм муки,
3 ст ложки ( 50 грамм растительного масла,
1,5 ч ложки разрыхлителя,
ванилин

Начинка
Клюкву вымыть, измельчить в пюре и смешать с сахаром и крахмалом. Удобнее всего клюкву, сахар и крахмал взбить в блендере.

Тесто
Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином в пену. Добавить растительное масло и ещё раз взбить. Пена станет белее и гуще.

Всыпать крахмал и разрыхлитель. Размешать при помощи миксера.

Насыпать примерно 1/3 муки. Опять перемешать миксером.

Насыпать остальную муку. Размешать сначала ложкой, а потом домесить рукой.

Должно получиться плотное пластичное тесто. Два противня застелить бумагой для выпечки. От теста ложкой отделять кусочки теста и скатывать из них шарики размером чуть больше грецкого ореха.

Шарики разложить на противне на большом расстоянии друг от друга и немного их приплюснуть.

Взять небольшой круглый предмет с плоским дном. Подойдёт, например, пузырёк от лекарств. Его вымыть и смазать снизу растительным маслом. Вращательными движениями (чтобы тесто не полопалось) сделать в лепёшках углубления.


В углубления положить клюквенную начинку.


Выпекать при t=200°C примерно 12 минут.

Выход:
20 печений диаметром 8~9см.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.