Пицца с панчеттой, грибами и оливками

16 августа 2012
Пицца с панчеттой, грибами и оливками


Мы, в последнее время, очень полюбили пиццу из теста, приготовленного с добавлением цельнозерновой муки, у него получается очень приятная текстура, вкус - отличный, ну и пользы несомненно больше.
Панчетту при желании можно заменить сыровяленым беконом

Тесто (на 2 больших, тонких пиццы):
100 грамм цельнозерновой пшеничной муки,
150 грамм обычной пшеничной муки,
одна чайная ложка соли,
одна чайная ложка сухих дрожжей или 15 грамм свежих,
1/2 столовых ложки мёда,
одна столовая ложка оливкового масла extra virgin,
200-220 миллилитров воды комнатной температуры.

Топпинг (на 2 пиццы):
200 грамм томатного соуса для пиццы,
10-12 помидоров черри,
100 грамм панчетты (нарезка),
120 грамм шампиньонов,
пол-пучка базилика,
120 грамм моцареллы в рассоле,
120 грамм сухой тертой моцареллы,
10-15 штук оливок каламата, оливковое масло


Для теста в большой чаше смешать муку, соль, дрожжи, мёд, оливковое масло, воду и замесить мягкое, эластичное, не тугое и не липнущее к рукам тесто. Как говорят пекари, консистенция теста для пиццы должна напоминать на ощупь мочку уха.
Сформировать из теста шар, выложить в миску, затянуть её плёнкой и оставить, чтобы тесто поднялось и увеличилось в объеме вдвое (это может занять от 40 до 90 мин.)
Разогреть духовку вместе с камнем или противнем до 250 град.
Рассольную моцареллу нарезать ломтиками, черри разрезать на 4 части, базилик измельчить, шампиньоны нарезать тонкими ломтиками
Когда тесто готово, перенести его на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделить на 2 части и каждую тонко раскатать.
Перенести один раскатанный круг на разогретый камень и быстро собрать пиццу:
Нанести томатный соус на основу, не доходя до краев 1-2 см. Разложить рассольную моцареллу, помидоры черри, грибы, панчетту и оливки. Сверху распределить натертую моцареллу и измельченный базилик, сбрызнуть оливковым маслом
Готовить пиццу 10-15 мин. до золотистого цвета сыра.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.