Пицца с креветками, мидиями, сладким перцем-гриль и песто

16 августа 2012
Пицца с креветками, мидиями, сладким перцем-гриль и песто


Это один из самых любимых моих вариантов пиццы с морепродуктами. Правда нужно заметить, что мы любим пиццу на очень тонком корже, с разумным количеством начинки, который не перегружает корж, чтобы он не размок.

Тесто (на 2 больших, тонких пиццы):
100 грамм цельнозерновой пшеничной муки,
150 грамм обычной пшеничной муки,
одна чайная ложка соли,
одна чайная ложка сухих дрожжей или 15 грамм свежих,
1/2 столовых ложки мёда,
одна столовая ложка оливкового масла extra virgin,
130-140 миллилитров воды комнатной температуры.

Топпинг (на 2 пиццы):
200 грамм томатного соуса для пиццы,
250 грамм рассольной моцареллы,
250 грамм красного сладкого перца,
запеченного в духовке или на гриле и очищенного от кожицы, 
20 хвостов тигровых креветок,
250 грамм отваренных мидий,
150 грамм соуса песто


Для теста в большой чаше смешать муку, соль, дрожжи, мёд, оливковое масло, воду и замесить мягкое, эластичное, не тугое и не липнущее к рукам тесто. Как говорят пекари, консистенция теста для пиццы должна напоминать на ощупь мочку уха.
Сформировать из теста шар, выложить в миску, затянуть её плёнкой и оставить, чтобы тесто поднялось и увеличилось в объеме вдвое (это может занять от 40 до 90 мин.)
Разогреть духовку вместе с камнем или противнем до 250 град.
Рассольную моцареллу нарезать ломтиками, перец нарезать длинными полосками.
Когда тесто готово, перенести его на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделить на 2 части и каждую тонко раскатать.

Перенести один раскатанный круг на разогретый камень и быстро собрать пиццу:
Нанести томатный соус на основу для пиццы. Распределить на нем моцареллу, запеченный перец, креветки и мидии. Выпекать 10-15 мин. Распределить по пицце соус песто и поставить в духовку еще на 1-2 мин.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.