Итальянский пирог с овощами «по линейке»

16 августа 2012
Итальянский пирог с овощами «по линейке»


Пропорции зависят, исключительно от величины вашего произведения. Овощи должны быть свежими и плотными.

слоеное тесто - 1 литров ист
баклажаны, помидоры, кабачок, цуккини
крымский лук - пять штук (средних)
сливочное масло - 70-80 грамм
красное вино - 100 миллилитров
соль
тимьян - 2-3 веточки
чеснок - 3 зубчика

1. Нарежьте хороший сладкий лук полукольцами (лучше не поперек, а вдоль), разогреть в сковороде оливковое масло, киньте лук, тимьян, раздавленный чеснок (прямо в шкурке) и хорошо обжарить их со всех сторон. Ни в коем случае не надо, чтобы он темнел, пусть запахнет и станет прозрачным. добавить сливочное масло. Тушите минут 10 (зависит от лука), он должен пустить сок. Обязательно помешивайте.

2. влить красное вино, убавить огонь. Пусть вино постепенно выпаривается. Помешивая, уварите до консистенции плотного лукового пюре. Если лук недостаточно сладкий - киньте пару ложек сахара. остудить.

3. Овощи нарезать. На противень положить большой лист пекарской бумаги.

4. разложить тесто и, отступив от края сантиметра на три, выложить равномерным слоем остывший луковый мармелад.

5. А теперь берем линейку и "по линеечке" начинаем выкладывать полосками порезанные овощи.
Выкладываем слоями "от себя".

6. Смачиваем края (кисточкой) водой (лучше склеится) и защипываем тесто (по краям). Солим и перчим.

7. Сбрызгиваем оливковым маслом (важно!) и отправляем в разогретую до 200 С духовку минут на 30-40 (тесто и овощи должны хорошо подрумяниться). Вынимаем. Еще раз сбрызгиваем оливковым маслом. Подаем теплым или холодным.

Лук должен быть именно мармеладом. Не очень сочным, а густым! Иначе у вас будет много жидкости. Если боитесь намазать его совсем тонким слоем! Хорошо подверните края пирога!
Не перестарайтесь с помидорами. Они достаточно "влажные" и могут сделать ваш пирог совсем мокрым (пару слоев для цвета).


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.