Рулет из телятины со шпинатом

16 августа 2012
Рулет из телятины со шпинатом
Способ приготовления "Рулет из телятины со шпинатом "


Потрясающе вкусный рулет из телятины со шпинатом можно приготовить и для праздничного стола, и в дорогу близкому человеку – он наверняка оценит ваши усилия!

На 10 порций:
• телятина без костей цельным куском – 2 килограмм
• свежий шпинат – 400 грамм
• мука – три столовых ложки
• лук-порей – одна штука
• яйца – три штуки
• морковь – две штуки
• лук репчатый – 2 головки
• масло растительное
• соль по вкусу
• лавровый лист
• гвоздика – 3 звездочки
• черный перец – 4 горошины

1. Шпинат перебрать, вымойте и нарежьте соломкой.
2. В небольшой кастрюле вскипятить воду, слегка подсолите и опустить нарезанный шпинат в кипяток на 2 мин. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
3. Сварить вкрутую 2 яйца, обдать их холодной водой, очистить от скорлупы и измельчить.
4. Вымойте и почистить морковь, репчатый лук и лук-порей. Мелко нашинковать 1 морковь, 1 головку репчатого лука и белую часть лука-порея и обжарить их на сковороде в разогретом растительном масле в течение 3 мин. Оставшиеся овощи и зеленую часть лука-порея отложить в сторону.
5. приготовить начинку: перемешать в миске обжаренные овощи со шпинатом и измельченными яйцами. добавить 1 сырое яйцо, муку, соль по вкусу и еще раз перемешать.
6. Вымойте телятину, обсушить ее бумажными салфетками и положить на разделочную доску. сделать небольшим острым ножом продольный надрез таким образом, чтобы толщина отделяемого куска равнялась одной трети от общей толщины. Закончите надрез, не доходя до края куска 2 см, чтобы мясо можно было открыть, как книгу.
7. сделать ножом в толстой части куска глубокий кармашек, вложите в него подготовленную начинку и закрыть ее, как книгу, тонким пластом мяса. Надрез скрепить деревянными зубочистками по всей длине с интервалом 2 см и свяжите зубочистки ниткой.
8. В кастрюле вскипятить воду, положить в нее оставшиеся морковь, лук, зеленую часть лука-порея, гвоздику, горошины черного перца, лавровый лист и уложить мясо швом вниз, чтобы вода его полностью покрывала. Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и варить, неплотно прикрыв крышкой, 1,5 часа.
9. Готовую телятину выложить на блюдо, накрыть пищевой пленкой и дать остыть до комнатной температуры.
10. удалить зубочистки вместе с нитками.
11. Готовый рулет нарежьте на куски толщиной 1,5 см.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.