Лазанья с овощами, грибами и мясом

16 августа 2012
Лазанья с овощами, грибами и мясом
Способ приготовления "Лазанья с овощами, грибами и мясом "


Лазанья в переводе с итальянского – широкая лапша. Это изделие, которое готовиться из того же теста, что и лапша, но его нарезают крупными прямоугольниками.
Лазанья отваривается как лапша, а затем запекается в духовке с различными добавками. Это блюдо напоминает запеканку.
Лазанья – одно из самых популярных блюд в Италии. Видов лазаньи великое множество: овощные, рыбные, грибные, мясные или лазаньи с морепродуктами и гусиной печенкой.

Тесто для лазаньи:
500 грамм муки, 5 яиц, одна чайная ложка оливкового масла, щепотка соли.

16 литров истов лазаньи (покупной или приготовленной вами)
400 грамм говяжьего фарша
400 грамм шампиньонов
2 средних баклажана
2 луковицы
пять столовых ложек оливкового масла
1 пучок базилика
2,5 стакана томатного соуса
350 грамм натертого твердого сыра
100 грамм сливочного масла
три столовых ложки муки
1,5 стакана молока
Щепотка мускатного ореха
Соль, перец

разогреть на сковороде три столовых ложки оливкового масла и обжарить мясной фарш на среднем огне в течение 5 минут.
Баклажаны очистить, нарежьте кружочками, посолить и оставить на 20- 30 минут, чтобы вышла горечь. обжарить баклажаны на сильном огне в один стакан ложке оливкового масла по 1 минуте с каждой стороны. Лук очистить и нарежьте кольцами, обжарить его на оставшемся оливковом масле на сильном огне 2-3 минуты. Грибы нарежьте пластинками и добавить к луку. продолжать жарить, пока не выпарится вся жидкость. Базилик мелко порубить и смешать с томатным соусом.

Приготовить соус бешамель:
растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, 3 минуты. Аккуратно влить молоко, и, не прекращая мешать, варить на медленном огне, пока не загустеет , минут 5. добавить соль и перец.
вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду и сварить в ней листы лазаньи до полуготовности порциями, чтобы они не слиплись.
На дно прямоугольной формы для запекания налить 0,5 стакана томатного соуса и выложить 4 литров иста лазаньи. Сверху выложить половину баклажанов и грибов, добавить 1 стакан томатного соуса и треть сыра. накрыть четырьмя листами лазаньи. На них выложить мясо и вылить один стакан томатного соуса. накрыть следующими четырьмя листами. Сверху выложить оставшиеся грибы и баклажаны, еще треть сыра и накрыть последними четырьмя листами лазаньи. Посыпьте сыром, залить соусом бешамель и посыпьте оставшимся сыром. накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Затем снять фольгу и поставить лазанью в духовку еще на 10-12 минут, чтобы верх зарумянился.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.