Австралийская рыбная запеканка

16 августа 2012
Австралийская рыбная запеканка
Способ приготовления "Австралийская рыбная запеканка "


На 6 порций
сливочное масло 75 грамм
большие луковицы две штуки
мука 50 грамм
рыбный бульон 600 миллилитров
сливки жирностью 10% 250 миллилитров
молоко 100 миллилитров
пучок петрушки
лимонный сок две столовых ложки
филе морской рыбы 750 грамм
небольшие очищенные креветки 200 грамм
филе копченого лосося 100 грамм
готовое слоеное тесто 500 грамм
яйцо одна штука
соль, черный перец


Лук очистить, измельчить. Разогреть в сковороде 1,5 столовых ложки сливочного масла, положить лук и обжарить его на несильном огне, 15 мин.
Оставшееся масло разогреть в сотейнике, всыпать муку. Готовить, постоянно помешивая, 10 сек. Снять с огня, влить бульон, размешать, чтобы не было комков. Поставить сотейник на средний огонь. Дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить 5 мин.

Петрушку вымыть, обсушить и измельчить; добавить в соус вместе со сливками, молоком и лимонным соком.

Добавить в соус обжаренный лук, соль и перец по вкусу, перемешать и снять с огня.

Филе морской рыбы вымыть, нарезать небольшими кусочками. Филе лосося нарезать тонкими полосками.

Кусочки морской рыбы выложить в 2 формы для запекания, сверху разложить лосось и креветки.
Разлить по формам горячий соус, накрыть их пергаментом и дать остыть до комнатной температуры.

Тесто раскатать в 2 круга размером чуть большим, чем формы. Накрыть им формы, прижать края, в центре сделать небольшое отверстие и вставить в него пароотвод. Поставить в холодильник на 20 мин.
Разогреть духовку до 200°С. Смазать тесто слегка взбитым яйцом. Поставить формы в духовку на 35 мин. Накрыть фольгой и готовить еще 10 мин.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.