Шепардз пай

16 августа 2012
Шепардз пай
Способ приготовления "Шепардз пай "


Это традиционный рецепт, который известен еще с 18 века. "Шепардз пай" переводится как "пастуший пирог". В каждой стране его адаптировали по-разному. Это ирландский вариант (единственное отклонение — это использование свинины вместе баранины). Запеканка очень сытная, вкус гармоничный и глубокий.
Оригинальный рецепт был дан на 4-6 персон. Я уменьшила его под размер своей формы (на два человека + немного осталось :)

Лук порей одна штука
Картофель 500 грамм
Молоко 70 миллилитров
Сливочное масло 20 грамм
Свиной фарш 350 грамм
Лук репчатый ( 100 грамм одна штука
Чеснок дольки одна штука
Растительное масло 20 миллилитров
Морковь 100 грамм
Бульон говяжий 100 миллилитров
Петрушка 20 грамм
Розмарин листья одна столовая ложка
Мука пшеничная 30 грамм
Вино красное сухое (столовое) 70 миллилитров

Картошку почистить, нарезать на четвертинки и отварить в подсоленой воде. Варить минут 15, до тех пор, пока она не станет слегка мягкой.
Пока варится картошка, нарезать порей. Только белую и светло-зеленую часть. Сначала порезать его вдоль, потом полукольцами.
Когда картошка дойдет до нужной степени мягкости, закинуть в кастрюлю нарезанный порей и варить еще 5 минут.
Потом снять с огня, слить воду, размять картофелемялкой. Вернуть на самый маленкий огонь, добавить молоко, масло, перемешать. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и отставить в сторону.

Нагреть духовку до 200 градусов.
В сковороде обжарить слегка обжарить фарш. Выложить его в миску.

Налить в сковорду немного масла и обжарить лук с чесноком до легкой золотистости.

Положить в сковорду нарезанную полукружочками морковь и вернуть фарш.

Добавить вино, готовить, пока оно не выпарится, минуты 3 на сильном огне. Потом добавить муку (столовая ложка), затем бульон, петрушку (пара измельченных веточек) и измельченный розмарин. Перемешать, поперчить, посолить.
Для счастливых обладателей вустерского соуса, можно добавить 1 чайную ложку.
Для розмарина объем указан из расчета свежего, мелко нарезанного. Если у вас сушеный, достаточно будет половины чайной ложки.
Если нет бульона, можно использовать нечестный прием — в нужное количество горячей воды положить бульонообразущую приправу, типа кубика.

Выложить начинку в форму для запекания.

Сверху положить пюре.
Запекать 30 минут.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.