Калакукко (финский ржаной пирог)

16 августа 2012
Калакукко (финский ржаной пирог)
Способ приготовления "Калакукко (финский ржаной пирог) "


Калакукко - финский пирог из ржаного теста с начинкой из рыбы и мяса одновременно. Для этого пирога начинку приготовили из щуки со шпиком. Подойдет любая речная рыба - налим, окунь или речная форель. Готовый пирог перед подачей на стол смазывают растопленным сливочным маслом.

для теста:
сливочное масло - 100 грамм
пшеничная мука - 1.5 стакана;
ржаная мука - 1.5 стакана;
вода - 1 стакан;

для начинки:
шпик - 200 грамм
репчатый лук - 1-2 штук
речная рыба (филе налима, окуня или речной форели) - 700-800 грамм
сливки - 1/3 стакана;
яйцо - 1-2 штук


Сначала тесто: из муки, растопленного сливочного масла ( 80 грамм и воды, замешать и в холодильник минут на 30, ну, или там как у вас с рыбой дело пойдёт (у меня затянулось на добрый час).

Рыбку почисть до филе, лук порезать, шпик-сало тоже кубиками.

На сковородочку сало, следом лучок до мягкости. Филе рыбки, сало и лук прокрутить через мясорубку, которой у меня нет, просто вжикнула.

Раскатать тесто, не тонко и не толсто (как хочешь, так и понимай).

Вот начинка.

Из теста вырезать фигуру.

Переложить на противень (я бумагу подстелила, мало, ли что). На половинку выложить начинку рыбью толстым слоем.

Второй половинкой накрыть, Остатками теста приукрасить.

Смазать яйцом разбултыханным и в духовку на 2-3 часа при 150 градусах. 3 часа слишком много, у меня он и за два с полтиной как негр был. Во время выпекания смазывать сливочным маслицем, тем, что осталось.
Вкусно, щука совсем не сухая, а самое главное, поверьте, это главное, человек знал про лук, и просто попробовал, и лук не заметил, вообще не ощутил. Точно буду делать ещё.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.