Хлеб без масла и сахара по мотивам итальянского

16 августа 2012
Хлеб без масла и сахара по мотивам итальянского


Рецепт этого вкусного хлеба имеет итальянские корни (нашла его в сети под названием апульский). В хлебопечке он получается не таким, как в духовке - корочка не гладкая, а с "узором". Еще и цельнозерновая мука не способствует образованию крупных дырок. Зато вкус и внешний вид отличный! Я пекла этот хлеб и с манкой марки Т, смолов ее в кофемолке, но она как-то не изменилась - крупинки те же, а вот хлеб получился не хуже. Цельнозерновую муку можно смело менять на белую, но тогда смотреть на колобок теста - он должен быть обычным, то есть не липким и не жидким. Как-то попыталась заменить сухие дрожжи на прессованные - не понравилось совсем, я запах дрожжей хорошо слышала. В этом рецепте нет ни масла, ни сахара. Такой хлеб любит мой папа, но только из белой муки, а я ж стараюсь везде добавлять цельнозерновую, ведь полезнее:)

250 грамм цельнозерновой муки;
250 грамм муки из твердых сортов пшеницы (семола) или манки;
1 чайная ложка сухих дрожжей;
240 грамм воды для дрожжей;
2 столовые ложки лимонного сока;
80 грамм воды для лимонного сока;
1,5 чайных ложек соли.


1. Смешиваем цельнозерновую муку и семолу. Как я уже писала, семолу можно попробовать заменить качественной манкой - только из твердых сортов пшеницы(семола - это мука из семолины, называемой нами манкой). У нее по сравнению с обычной мукой есть крупинки, но меньше по размерам.

2. В теплой воде размешиваем сухие дрожжи, а в лимонном соке, смешанном с теплой водой, размешиваем соль.

3. Высыпаем в ведерко муку и выливаем воду с дрожжами. Выбираем режим "Французский хлеб", корочка средняя, вес 750 грамм. Далее, когда печка немного помесит, выливаем воду с лимонным соком. Когда я вынимала мешалку, я сформировала хлеб и сделала для красоты три надреза. У меня печка, если нажать стоп, около 15 минут ждет, а потом продолжает программу. Так я и сделала, дабы тесто чуток подольше поднималось.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.