Кулебяка с рыбой

16 августа 2012
Кулебяка с рыбой
Способ приготовления "Кулебяка с рыбой "


Кулебяку готовят из дрожжевого теста холодного расстоя. Для прослойки пекут пресные блинчики. Начинка может были разной: в этом рецепте минтай с луком, но подойдет филе любой морской рыбы. Если рыба не жирная, то в начинку можно добавить сливочное масло.

для теста:
мука - 500-550 грамм
молоко - 200 миллилитров
дрожжи (свежие) - 50 грамм или 1/2 пакетика сухих дрожжей;
яйцо - две штуки
сахар - четыре столовых ложки
соль - 1/2 чайные ложки
маргарин (растопленный) - 100 грамм
репчатый лук - две штуки
сливочное масло - 50 грамм
минтай (любое филе морской рыбы) - 700 грамм
яйцо - две штуки
укроп - по вкусу;
рис - 1/2 стакана;
сливочное масло для жарки;

для блинов:
молоко - 200 миллилитров
яйцо - две штуки
сахар - одна столовая ложка
соль - 1/2 чайные ложки
мука - 100 грамм


Сначала готовим для кулебяки дрожжевое тесто любым привычным способом из расчета на 200 миллилитров молока. У меня тесто холодного расстоя:
В 200 миллилитров теплого молока распустить 50 грамм свежих или 0,5 п. сухих дрожжей. Затем добавить 2 яйца, 4 полных ст.л. сахара, 0,5 чайные ложкисоли,
100 грамм растопленного маргарина и хорошенько перемешать. Затем всыпать 500-550 грамм муки и вымесить тесто.
Тесто поставить в холодильник на 1 час. Обминать его в течение этого часа не надо. Через час оно подойдет и будет готово к употреблению.

Пока тесто подходит, готовим начинку.

Лук (2 средних головки) мелко нарезать, и обжарить в глубокой сковороде на слив. масле до золотистости. Затем нагрев сковороды выключить.

Филе морской рыбы (у меня минтай) 700 грамм порубить довольно мелко ножом,
и выложить в сковороду к луку.

Яйца ( две штуки сварить вкрутую, мелко порубить и добавить в сковороду с начинкой.

Посолить и поперчить по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Хорошенько перемешать. Начинка готова.
Еще в начинку можно сварить и добавить 0,5 стаканов риса или гречки. Я этого не добавляла, т.к. некоторые мои привереды могут закапризничать. И если рыба не жирная, то можно добавить в начинку грамм 50 слив. масла.

Еще в рыбной кулебяке между тестом и начинкой можно проложить слой блинчиков, чтобы плотнее скрепить начинку. Это не обязательно, но мне захотелось это сделать.
Поэтому я испекла блинчики из теста: 200 миллилитров молока + 2 яйца + одна столовая ложка без верха сахара + 0,5 чайные ложкисоли + 100 грамм муки. Получилось 7 блинов. (Фактически хватает 5 - ти штук.)

Теперь можно собирать кулебяку.
Раскатываем тесто в овальный пласт толщиной ок. 1 см., оставив немного теста для украшательства.

Затем на тесто выкладываем 4 блинчика.

Затем на блинчики полосой начинку.

Заворачиваем края блинчиков, чтобы они плотно обернули начинку. И кладем сверху 5-й блин для подстраховки.

Теперь закрываем и защипываем тесто в форме рыбы. И выкладываем кулебяку вверх швом на смазанный р. маслом противень. Украшаем, кто во что горазд, смазываем желтком, накалываем вилкой, и ставим выпекаться в разогретую духовку на медленном огне до готовности, примерно на 40 мин. Про сколько градусов ничего не скажу, т.к. в моей плите градусник не работает. Когда всё готово, вынимаем кулебяку из духовки и даём ей немного остыть. Затем режем на соответствующие аппетиту кусочки, и кушаем.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.