Курник

16 августа 2012
Курник
Способ приготовления "Курник "


Курник люблю с детства. Бабушка готовила его редко, но когда готовила, то это был праздник. Ждать начинали с утра и даже гулять не уходили, чтобы не упустить этот самый первый аромат, да и сам процесс завораживал.
То, что делаю я конечно же далеко от того, бабушкиного курника, но на то она и бабушка чтобы у неё всё было вкуснее, душевнее и правильнее. И если бы блюда посвящались кому-нибудь, то это я посвятила бы именно бабушке:)

Тесто:
500 грамм муки
2 яйца
70 грамм слив.масла
170 миллилитров молока
одна столовая ложка сахара
сода,соль

Блинчики:
Тут сложнее, так как тесто готовлю "на глаз". Но постараюсь воспроизвести.
3 яйца
0,5 литров молока
0,5 чайные ложкисоды
щепотка соли
одна столовая ложка (без горки) сахара
50 грамм слив.масла
две столовых ложки растительного масла

Печём блинчики.

И готовим фарши:)
Количество начинки тоже сложновато сказать. Это зависит от того, большой или маленький курник вы будете делать. На маленький уходит следующее количество продуктов:
1 фарш: отварить 1/4 стакан риса, нарезать варёное яйцо,петрушку (или зелёный лук), три столовых ложки слив.масла (растопить).
2 фарш: 500 грамм филе курицы-сварить, разделить на кусочки, полить две столовых ложки растопленного слив.масла.
3 фарш: 200 грамм грибов пережарить с луком.
Тот курник, что на фото не маленький,начинки на него нужно больше. А вообще тут очень удобно-начинка закончилась, закончился и курник:) А оставшиеся блины и так можно скушать с удовольствием.
Итак, замешиваем тесто и делим его пополам.Одну часть раскатать и разложить на противне.

Теперь выкладываем часть риса с яйцом

сверху кусочками немного сливочного масла

Перекладываем блинами

следующий слой куриный и опять кусочки масла

снова накрыть блинами и грибной слой

И так пока не закончится начинка. Или грибы. Или терпение.

Теперь накрываем второй лепёшкой, залепливаем, украшаем на сколько позволяет время, фантазия и желание и смазываем взбитым яйцом. Я не успела украсить, так как общество не поняло мою тягу к прекрасному и пообещало мне всяческие кары, если сейчас же это не будет отправлено в духовку. В общем поставили меня перед выбором-или курник идёт в духовку, или я. Пришлось выбирать :) В серединке обязательно надо оставить отверстие, чтобы во время выпечки подливать бульон.

Выпекать при температуре 200-220 °C до румяности. За начинку можно особо не переживать, так как в ней нет сырых ингредиентов. Если делаете высокий,то лучше температуру выставить 200,чтобы он не подгорел. Ещё раз напомню,что за время выпекания обязательно надо несколько раз в отверстие подлить бульон, чтобы в середине курник не был сухим.
Как вынули обязательно нужно накрыть бумагой для выпечки, а сверху чем-нибудь тёплым и оставить ещё минут на 10.
Всё, можно резать и есть.


Вот ещё вариант маленького курника

В нём только по одному слою каждой начинки

Помимо того, что вкусно, ещё и уютно и по-семейному.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.