Португальский кукурузный хлеб

16 августа 2012
Способ приготовления "Португальский кукурузный хлеб "


Это очень приятный и необычный хлеб с влажным мякишем и крупитчатой структурой. Из-за достаточно большого количества масла он получается очень питательным и, пожалуй, чем-то напоминает оладьи. Обязательно попробуйте его с медом, по-моему самое удачное сочетание.

Сахар-песок 3 грамм
Дрожжи сухие активные 7 грамм
Соль одна чайная ложка
Мука кукурузная 250 грамм
Мука пшеничная 250 грамм
Оливковое масло 100 миллилитров


Прежде всего нужно активизировать дрожжи. Для этого в небольшую плошку налить две столовые ложки теплой воды, насыпать чайную ложку сахара, положить дрожжи и перемешать. поставить смесь в теплое место, например возле включенной на минимальный огонь конфорки. Через 15 минут смесь превратится в такую пузырчатую массу.
Если используете прессованные дрожжи, взять 40 граммов.

Тем временем вскипятить в кастрюле 200 миллилитров воды, растворить соль и высыпать кукурузную муку. Быстро перемешать и выключить огонь. Пусть каша пока остывает.

В большую миску просеять пшеничную муку, добавить ещё кукурузной муки, положить дрожжевую закваску, остывшую кашу, масло. влить стакан ( 200 миллилитров теплой воды и замесить тесто с помощью миксера. использовать специальные насадки для теста.

Месить нужно несколько минут, чтобы тесто начало отставать от стенок. накрыть миску и поставить в теплое место подходить на 30 минут.

За это время тесто увеличится примерно вдвое. Опять взбить миксером, удаляя образовавшийся углекислый газ и насыщая кислородом.

Готовое тесто переложить в смазанную маслом форму. Тесто получается неплотным, текучим, так что без формы не обойтись. поставить в теплое место (например возле открытой духовки, включенной на минимальный нагрев) и дать подойти в течение получаса, накрыв полотенцем.
разровнять поверхность будущего хлеба и смазать водой, чтобы корочка получилась не очень жесткая.

выпекать 40 минут при 200°C. Готовый хлеб оставить в форме минут на 5, а затем вынуть.

Обязательно остудить хлеб прежде чем нарезать.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.