Запеканка с картофелем, мясом и солеными огурцами

16 августа 2012


Простая скромная мясная запеканка для ужина в кругу семьи. Вкус блюда сильно зависит от вкуса огурцов - если огурцы хорошо просоленые, ядрёные, то запеканка приобретёт остроту и пикантность. Если вкус огурцов не выразительный, то и вкус у запеканки будет средненький. Картофель после тушения в молоке со сметаной приобретает сливочный вкус и аромат. Желательно использовать очень глубокую форму и увеличить количество картофеля в 2 раза по сравнению с рецептом. В картофель нужно обязательно класть специи, иначе вкус будет не яркий. Я предпочитаю класть хмели-сунели. Но ещё к картофелю подходят майоран, орегано, петрушка, розмарин, укроп, паприка, зеленый лук, тимьян, чеснок.

~ 500 грамм готового фарша (мясо+лук+соль+перец),
2 небольшие луковицы (~ 150 грамм ,
4 средних солёных огурца (~ 250 грамм ,
500~ 800 грамм картофеля,
200 грамм молока,
200 грамм сметаны,
1/4 ч ложки соли,
специи,
2~ 3 литров итров авровых листа,
2~3 ст ложки растительного масла

Лук мелко порезать.

Огурцы натереть на крупной тёрке.

Картофель почистить и порезать тонкими полудольками. Промыть картофель в холодной воде. Воду слить. В картофель положить соль и специи; перемешать. На дно формы с высокими бортиками налить растительное масло и выложить половину лука. Из фарша сделать приплюснутые шарики размером чуть больше грецкого ореха и плотно уложить их в форму. (Фарш можно выложить и ровным слоем, но тогда при запекании он может сильно уменьшиться.)

На фарш высыпать оставшийся лук. На лук положить слой натёртых огурцов.

Поверх огурцов равномерным слоем разложить картофель.

Молоко смешать со сметаной и залить ими картофель так, чтобы он был покрыт почти до верха. При желании в молочную смесь можно для цвета добавить 1 ч ложку томатного соуса.

Сверху положить 2~ 3 литров итров авровых листа. Форму поставить на противень на случай выплёскивания молока. Противень с формой поставить в духовку при t=220~230°C. Через 15~17 минут, когда молоко закипит, форму закрыть крышкой или затянуть фольгой. Температуру убавить до t=180~200°C. Запекать до мягкости картофеля - от 30 до 50 минут. Фольгу снять, огонь прибавить до максимума и запечь до образования румяной корочки.

При желании готовую запеканку можно посыпать сыром и допечь ещё 2~3 минуты. При подаче запеканку посыпать свежей зеленью - укропом, зелёным луком, петрушкой.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.