Слоеная коса с капустой

16 августа 2012
Способ приготовления "Слоеная коса с капустой"


Рецепт быстрого капустного пирога. На скорость приготовления влияет то, что пекинская (и молодая белокочанная) капуста очень быстро тушится. Ей достаточно всего 10~15 минут, в то время как зимняя белокочанная капуста тушится от 40 минут до 1 часа. Пирог вкусный и красивый. Переплетённое тесто придаёт пирогу привлекательный вид. Но при желании можно сделать обычный закрытый пирог, только не забыть в тесте проделать отверстие для выхода пара.

500 грамм слоёного теста,
500~ 600 грамм пекинской или молодой белокочанной капусты,
150 грамм бекона или 2 ст ложки растительного масла,
5 яиц,
соль,
перец

Если будет использоваться бекон
Бекон мелко порезать и поджарить в сковороде до вытопления сала.
Если бекон использоваться не будет
В сковороду налить растительное масло и поставить её на средний огонь. Капусту мелко порезать.

Положить в нагретую сковороду.

Тушить 10~15 минут до уменьшения объёма и до мягкости.

В капусту разбить яйца (один желток можно оставить для смазывания), посолить, поперчить и перемешать.

Тушить ещё 1 минуту, чтобы яйца слегка коагулировали.

Снять сковороду с огня и оставить остывать до тёплого. Тесто раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 37х30см. Желательно раскатывать непосредственно на бумаге для выпечки. МЫСЛЕННО разделить прямоугольник на 3 равные части. Крайние части нарезать на полоски с наклоном в 45 градусов и шириной 2~2,5см.

На среднюю неразрезанную часть выложить остывшую капустную начинку.

Торцы теста загнуть на начинку.

Затем по очереди брать полоски то с одного края, то с другого и обвивать ими начинку.


Перенести пирог на противень. Смазать верх пирога водой или яйцом. Духовку разогреть до t=180~200°C и поставить в неё пирог на 25~30 минут.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.