Запеканка из брокколи и цветной капусты

16 августа 2012


Очень мои дети любят брюссельскую капусту и брокколи - сначала отварить их в воде с лимончиком, а потом запечь с каким-нибудь соусом. Этот рецепт - один из вариантов таких капустных запеканок. Капуста очень нежная, а между соцветиями - островато-кисловато-солоноватая прослойка. Сыр сверху можно не класть, тогда блюдо будет ещё более нежное. Сыр придаёт остроту и делает вкус блюда более резким и выраженным.

~ 800 грамм брокколи или цветной капусты,
50~ 70 грамм сыра,
2~3 ст ложки
молотых сухарей

ЗАЛИВКА
2 яйца,
70~ 100 грамм сметаны,
1 ч ложка готовой горчицы,
0,5 ч ложки соли,
перец

Капусту отварить в солёной воде с лимоном до мягкости - 8~10 минут.

Отвар слить, лимон выкинуть. Капусту уложить соцветиями вверх в смазанную форму.


Заливка
У яиц отделить белки от желтков. Смешать желтки, горчицу, сметану и перец. Белки взбить в крепкую пену с солью.

Аккуратно смешать белки с желтковой массой. Выложить заливку поверх капусты.

Форму немного потрясти, чтобы заливка опустилась ко дну. Запекать при t=180~200°C 15~20 минут. Заливка должна зарумяниться. Пока капуста запекается, натереть сыр и смешать его с сухарями. Форму вынуть из духовки и посыпать запеканку сыром с сухарями.

Поставить обратно в духовку на 2~3 минуты до расплавления сыра.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.