Грузинский пирог с сулугуни и брынзой

16 августа 2012


Тесто для этого пирога я стараюсь сделать максимально аутентичным и всегда готовлю его на мацони (я его покупаю у грузинки на рынке, у неё же беру и сулугуни), но его можно заменить простоквашей из цельного молока.

На 2 больших пирога:
Тесто:
50 грамм свежих прессованных дрожжей, 
250 миллилитров теплого молока,
одна столовая ложка сахара,
180 грамм растопленного сливочного масла,
одна чайная ложка соли,
200 миллилитров мацони (простокваши), 7 50 грамм муки

Начинка:
500 грамм сулугуни,
300 грамм плотной овечьей брынзы,
пучок кинзы или петрушки,
три столовых ложки сливок 20%,
2 яйца

1 белок для смазывания теста

Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить одна столовая ложка муки и сахара, перемешать, затянуть пленкой и оставить на 20 мин. до появления пенистой "шапки" на опаре. Затем добавить растопленное сливочное масло, соль, мацони и муку, замесить мягкое тесто, положить в миску, затянуть пленкой и оставить на 40 мин.
Сулугуни и брынзу натереть на крупной терке, добавить нарезанную зелень, добавить сливки и яйца и перемешать. Тесто раскатать в 2 больших тонких круга, поместить их в форму для пиццы, диаметром 30 см (края должны свисать на 5 см со всех сторон), выложить на дно начинку, накрыть её краями, слепить их так, чтобы получилось что-то вроде большой ватрушки, смазать взбитым белком и поставить в разогретую до 180 град. духовку на 30 мин. Кушать теплым!


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.