Лепим перемечики

16 августа 2012
Способ приготовления "Лепим перемечики "


Горяяяяячиеее беляши! Разносится летом над крымским пляжем. И бабулька волочит по раскалённому песку корзинку, накрытую тряпицей. В кузовке томятся круглые открытые татарские пирожки. Белэш вообще-то – это большой пирог с мелко нарезанным мясом. А вот то, что мы все привыкли называть беляшиками – это перемеч. Ах, какие перемечи жарила мне бабушка! Некрупные, с пылу, с жару, с лоснящимися золотистыми боками, сочные, ароматные.

Сейчас замесим тесто и налепим горку перемечей.
600 миллилитров молока,
150 миллилитров воды,
два яйца,
2 столовых ложки соли,
6 с половиной стаканов муки,
2 столовых ложки сахара,
пакетик дрожжей,
100 граммов сливочного масла и 2 столовых ложки подсолнечного.

В перечисленной очередности засыпаем в жерло тестомесильной машинки и ждём полтора часа.



Тесто замесится, пару раз поднимется и машинка его тщательно умнёт своей лёгкой рукой. А мы, тем временем, займёмся мясным фаршем. В оригинале говядина. Мы для сочности добавим чуть свининки. Яйцо, чтобы фарш не рассыпался. Лук мелко трём на тёрке. Молоко для пышности и перец для аромата.



Можно приступать к лепке перемечей.


Сначала лепим колобков.

Раскатываем колобков в лепёшки, будто они попали под каток.

В каждую лепёшку нагружаем мясной фарш. И вот здесь основное отличие домашних перемечей от приобретенных - мясо мы не жалеем

Мастер-класс от моей замечательной мамы: “как лепить перемечи”
[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=e_1jAugAQIU]
Завёрнутые открытые пирожки погружаем в кипящее масло верхом вниз, чтобы брызги не разлетались по округе.

Доводим верх до золотистого цвета и переворачиваем


Через пол-часа у нас гора готовых перемечей!


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.