Тыквенные булочки (dampers) с маскарпоне и зеленью

16 августа 2012


Dampers - это традиционно австралийский вид выпечки, а точнее - это хлебное изделие, которое готовится из теста без дрожжей - на муке, масле и соде. Изначально австралийцы готовили его на открытом огне. Едят этот хлеб чаще с разными намазками - маслом, мёдом, различными сливочными соусами. Если у вас нет маскарпоне, то его в данном случае можно заменить творожным сыром.
А сегодня я принесла вам рецепт очень нежных, благодаря тыквенному пюре и простокваше, булочек, сделанных на основе этого австралийского блюда

500 грамм тыквы, очищенной от кожуры, нарезанной крупными кубиками,
300 грамм муки (может уйти чуть больше в зависимости от влажности тыквы),
одна чайная ложка разрыхлителя,
0,5 чайные ложкисоли,
40 грамм слив.масла,
две столовых ложки простокваши (или ряженки),
0,5 чайные ложкисухого базилика,
0,25 чайные ложкисушеной паприки.
семена тмина для посыпки и две чайных ложкипростокваши для смазывания булочек перед выпечкой

Намазка:
125 грамм маскарпоне,
125 грамм творожного сыра (можно готовить только на творожном сыре, с маскарпоне получается более нежный вкус),
две столовых ложки мелко нарезанного шнитт-лука (можно заменить зеленым луком, но шнитт-лук сейчас несложно найти у нас, а вкус его мягче, чем у зеленого лука),
две столовых ложки мелконарезанной петрушки и укропа, соль


Тыкву сварить в пароварке или приготовить в микроволновке до мягкости (мне больше нравится 2-й вариант). Перенести в сито и оставить на 30 мин. до охлаждения. Измельчить тыкву в блендере до состояния пюре.

Маскарпоне смешать с творожным сыром и всей зеленью, посолить, перемешать и поставить в холодильник.

Духовку разогреть до 220 град. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Кончиками пальцев перетереть муку с маслом до состояния "мелких хлебных крошек". Добавить тыквенное пюре, базилик, паприку и простоквашу, силиконовой лопаткой перемешать тесто до однородного состояния. На рабочую поверхность насыпать муки и аккуратно домесить тесто руками до мягкой и слегка липковатой консистенции.

Противень выстелить пергаментом для выпечки. Тесто разделить на 6 равных частей. Скатать каждую в шарик и выложить на противень. Маленьким острым ножом сделать крестообразный надрез на верхушке каждой булочки. Слегка смазать верхушку каждой булочки простоквашей и присыпать тмином.

Выпекать в разогретой духовке 20-25 мин. Подать теплыми с маскарпоне.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.