Пян-се

16 августа 2012
Способ приготовления "Пян-се"


Пян-се представляет собой паровой пирожок с капустно-мясной начинкой и специями. Распространённый в основном в Казахстане и в Дальневосточном регионе России. В основе пян-се лежат блюда корейской кухни. Но в Кореи его не производят. Едят пян-се горячим.

Говяжий фарш 400 грамм
Капуста белокочанная 800 грамм
Лук репчатый ( 100 грамм две штуки
Соевый соус 20 миллилитров
Чеснок дольки восемь штук
Яйцо куриное две штуки
Мука пшеничная 640 грамм
Растительное масло 70 миллилитров
Соль одна чайная ложка


400 грамм говяжьего фарша необходимо слегка обжарить.

Капусту шинкуем солим и сильно мнем, потом добавляем лук который мелко крошим, добавляем раздавленный чеснок, соевый соус в количестве четыре столовых ложки Перчим по вкусу. После чего добавляем обжаренный говяжий фарш и оставляем мариноваться.

Ставим опару, берем 40 грамм свежих дрожжей, разводим их в 50 грамм теплого молока или воды, добавляем 1,5 столовых ложки сахара, две столовых ложки муки. Ставим в теплое место чтобы поднялась.

На опаре замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягкое, эластичное и не липнущее к рукам и еще
тесто не должно быть крутым. Ставим тесто в укромное теплое место предварительно накрыв полотенцем.
Как только оно поднимется, нужно его обмять и снова поставить в тихое теплое место. Оставить для поднятия.

Фарш отжимаем, тесто разделываем на лепешки .

Выкладываем начинку.

Складываем пян-се по середине и скрепляем.

Теперь скрепляем противоположные концы.

В пян-се не должно быть никаких дырочек, скрепить все нужно тщательно и без дырочек.

Макаем дно пян-сев в растительное масло и выкладываем на решётку пароварки. Ставим в подготовленную пароварку. Вода должна кипеть. Накрываем крышкой в моем варианте комби-миской. У меня готовиться сразу два ряда пян-се. Варим в течении 40 минут. Крышку не открываем, чтобы тесто не упала.
Вынимаем пян-се из пароварки аккуратно, чтобы не порвать тесто. Надрезаем, в разрез выкладываем морковь по корейски.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.