Фалафель

16 августа 2012
Способ приготовления "Фалафель "


Аппетитные золотистые шарики из нута получили огромную популярность в арабских странах и Израиле. Его едят горячим в кафе и прямо на улице, держа в пите и поливая соусами. Готовится фалафель совсем несложно, особенно при наличии хорошего, мощного блендера. Местные разновидности этого блюда могут иметь некоторые отличия — например, в египетской версии используются конские бобы (fava beans), в ливанский фалафель вообще могут использоваться разные виды бобовых, в том числе чечевица, где-то добавляют булгур, где-то нет. Но в любом случае получается вкусное и питательное блюдо, богатое белком и при этом совершенно вегетарианское и постное.

Нут (турецкий горох) 250 грамм
Лук репчатый ( 100 грамм одна штука
Соль ½ ч.л.
Булгур 50 грамм
Кинза (кориандр) 30 грамм
Чеснок дольки три штуки
Зира (кумин) ½ ч.л.
Перец чили молотый ½ ч.л.
Разрыхлитель теста 3 грамм
Мука пшеничная 100 грамм
Подсолнечное масло рафинированное 800 миллилитров


замочить нут на 8-10 часов, чтобы он впитал воду и разбух.

положить нут в блендер вместе с очищенным и порезанным луком, добавить немного (до 100 миллилитров воды.

измельчить все до однородности, посолить.

добавить булгур, порезанную кинзу и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать и дать постоять, чтобы булгур успел размокнуть и смягчиться.

Теперь положить растертую зиру, чили и разрыхлитель. Можно добавить также куркуму или карри для цвета. Тщательно перемешать и добавить немного муки, чтобы получилось тесто, из которого можно формировать шарики.

В глубокой сковороде разогреть масло для фритюра. На посыпанной мукой поверхности формируйте шарики, зачерпывая тесто чайной ложкой и обваливая будущий фалафель в муке.

Когда масло хорошо нагреется, опускать туда шарики с помощью шумовки и готовить около 2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Готовый фалафель складывать на чистое полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

подавать горячим, например, с хумусом.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.