Апельсиновое креп-суфле

16 августа 2012
Апельсиновое креп-суфле
Способ приготовления "Апельсиновое креп-суфле "


Очень вкусный вариант десертных блинчиков. Кстати кто спрашивал мой рецепт блинов? Вот это один из них, когда хочется сладких и очень тонких, «кружевных» блинчиков.

Блины:
250 грамм муки,
500 миллилитров молока,
5 яиц,
100 грамм сахара,
60 грамм слив.масла,
1 апельсин

Суфле и сироп:
300 миллилитров молока,
одна столовая ложка муки,
3 яйца,
100 грамм цукатов из лимона и вишни,
щепотка соли,
300 миллилитров апельсинового сока,
140 грамм сахара


С апельсина снять теркой цедру, из мякоти выжать сок. Муку просеять, добавить сахар и щепотку соли. Вбить яйца перемешать. Продолжая размешивать, медленно влить молоко и апельсиновый сок. Добавить цедру и еще раз перемешать. Тесто должно быть как сметана средней густоты.

Масло растопить, затем добавить в тесто. Перемешать и оставить в теплом месте на 2-3 часа (это обязательное условие, чтобы эти блинчики получились «кружевными», можно даже оставить тесто на ночь в холодильнике)

Пока стоит тесто приготовить суфле и сироп. Молоко разогреть. Отделить белки от желтков, растереть желтки с мукой и 60 грамм сахара, затем добавить половину теплого молока, перемешать. Перелить полученную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком и готовить, постоянно размешивая, на среднем огне 1 мин. Продолжая размешивать, снять с огня. Через 1 мин. снова вернуть на огонь, все время перемешивая венчиком. Готовить еще 1 мин. Снять с огня, дать остыть.

Цукаты нарезать (если они крупные) и добавить в крем.

Белки взбить с 20 грамм сахара и щепоткой соли в крепкую пену. Добавить в крем, аккуратно перемешать и поставить в холодильник.

Апельсиновый сок смешать с 60 грамм сахара и уварить 20-25 мин в сотейнике, на сильном огне в полугустой сироп.

Когда тесто отстоится разогреть блинную сковородку и испечь тонкие блины.

Духовку нагреть жо 200 град. На каждый блин выложить 2-3 столовых ложки крема,

свернуть блин вчетверо. Выложить блины в смазанную маслом форму для запекания и поставить в духовку на 8 мин.

Разложить блины по тарелкам. Перед подачей полить апельсиновым сиропом.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.