Оладьи с мясом (быстрые беляши)

16 августа 2012
Оладьи с мясом (быстрые беляши)
Способ приготовления "Оладьи с мясом (быстрые беляши)"

Вообще-то рецепт этот придумала я сама - сделала оладьи по типу оладьев с помидорными дольками, только в качестве начинки не помидоры, а мясо. Но перед тем, как опубликовать что-нибудь на сайте, я ищу в и-нете, нет ли чего похожего. И представьте себе, нашла на сайте koolinar аналогичные оладьи. Расстроилась... Но рецепт всё-таки решила выложить. Аромат у этих оладьев точь-в-точь, как у настоящих беляшей. А вот вкус - другой. Тесто более мягкое и нежное. Если сделать тесто на дрожжах, то вкус будет ещё больше приближен к настоящим беляшам. Мясная прослойка довольно тонкая и мясо успевает хорошо прожариться. (Я использовала куриный фарш, поэтому на фотографии начинка довольно бледная.) Но в общем и целом - прекрасные оладушки. Правда при изготовлении первой партии оладьев тесто немного расплывается, но потом учитываешь предыдущие огрехи и оладьи получаются красивыми и круглыми.

~5 сл ложек ( 85 грамм растительного масла для жарки

ТЕСТО
1 яйцо,
0,5 ч ложки соли,
0,5 ч ложки сахара,
1,5 ст ложки ( 25 грамм
растительного масла,
3 ст ложки ( 60 грамм сметаны или кефира,
100 грамм молока,
3/4 стакана муки ( 120 грамм ,
1 ч ложка разрыхлителя

НАЧИНКА
200 грамм готового фарша (мясо+лук+соль+перец),
30~ 40 грамм молока или воды

Яйца взбить с сахаром и солью. Вмешать сметану (кефир) и растительное масло. Всыпать муку с разрыхлителем; размешать. Влить столько молока, чтобы получилось густо текучее тесто. (При желании тесто можно сделать только на сметане (кефире) или только на молоке.)

В фарш добавить немного молока или воды, чтобы он стал мажущей консистенции и легко мешался ложкой.

В сковороду налить масло и поставить на огонь. Огонь должен быть средний или ниже среднего. Когда масло разогреется, налить несколько лепёшечек теста.

На каждую лепёшку выложить по 1 чайной ложки фарша и распределить его по всей поверхности теста.

Поверх мяса налить вторую порцию теста. Наливать медленно и аккуратно, стараясь, чтобы тесто не убегало вниз, а оставалоcь на мясе.

Когда нижняя часть оладьев поджарится, перевернуть их на другую сторону. Переворачивать удобнее не лопаткой, а при помощи двух вилок.

Выход: 9 оладьев диаметром 8~10см.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.