Кукурузная каша (гритс) с креветками и руколой (Shrimp and Grits)

16 августа 2012
Кукурузная каша (гритс) с креветками и руколой (Shrimp and Grits)
Способ приготовления "Кукурузная каша (гритс) с креветками и руколой (Shrimp and Grits)"


Гритс – это очень традиционное в южноамериканских штатах блюдо из кукурузы грубого помола, что-то вроде молдавской мамалыги или итальянской поленты. Консистенция у гритс обычно кремовая, не густая и нежная. Есть разные варианты приготовления гритс, но так называемые " shrimp and grits", т.е. гритс с креветками - это очень вкусное блюдо, популярное в США и очень полюбившееся в нашей семье.
Вкус у этой кукурузной каши получается очень насыщенным, ведь мы добавляем в неё молоко, сливки, сыр и сливочное масло, консистенция нежная и кремообразная. Довольно большое количество руколы, которое используется в рецепте, идет только на пользу вкусу блюда

2 чашки молока
2 чашки воды
1 полная чашка кукурузной крупы не самого мелкого помола
1 зубчик чеснока (мелко порубить)
100- 200 миллилитров сливок 30%
40 грамм слив. масла
80 грамм тертого пармезана
500 грамм очищенных креветок
200 грамм руколы (порвать на крупные кусочки)
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 30 мин.

Влить молоко и воду в большой сотейник, желательно с антипригарным покрытием. Довести до слабого кипения на среднем огне, затем всыпать кукурузную крупу и добавить чеснок. Уменьшить огонь до нибельшого и варить кашу, периодически помешивая, до нежной и кремовой консистенции. Добавлять понемногу сливки, чтобы смесь приобрела влегка жидковатую консистенцию, но не слишком жидкую и текучую. Иногда уходит всего лишь 100 миллилитров сливок, иногда больше.
Добавить масло, нарезанное на кубики, креветки и всыпать 2/3 сыра. Готовить, постоянно помешивая, до готовности креветок 1-2 мин. Добавить руколу и снять согня. Накрыть сотейник крышкой и оставить на пару минут.
Приправить солью и перцем по вкусу. Снова перемешать и разложить гритс по тарелкам. Посыпать оставшимся сыром и сразу подать к столу.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.