Карри с креветками

16 августа 2012
Карри с креветками
Способ приготовления "Карри с креветками"


Разновидностей карри существует настолько много, что сложно даже представить, хотя у всех карри есть общие ароматические и вкусовые нотки. Техники и идеи приготовления этого популярного азиатского блюда тоже зачастую удивляют, как например, в этом рецепте карри из индийского штата Гоа.
В состав карри очень часто входит кокосовое молоко, а в этом рецепте на смену ему приходит кокосовая стружка. Обжаренная на сковороде вместе с кумином и кориандром до золотистого цвета, стружка измельчается в блендере вместе с чесноком и имбирем, образуя однородную массу, которая становится своеобразным соусом. Вкус получается очень легким и нежным для каррри и идеально подходит к креветкам

1 красный перец чили, удалить косточки и нарезать тонкими полосками
1 зеленый перец, удалить косточки и нарезать тонкими полосками
20 грамм кокосовой стружки
1,5 чайные ложкисемян кориандра
одна чайная ложка кумина
2 см свежего корня имбиря, очистить и мелко порубить
4 зубчика чеснока (мелко порубить)
одна столовая ложка лимонного сока
1 небольшая луковица (нарезать мелкими кубиками)
500 грамм крупных креветок (очистить)
одна чайная ложка яблочного уксуса
соль, раст.масло
200 грамм риса жасмина или басмати

Время приготовления:активное - 10 мин., общее - 25 мин.

Рис отварить до готовности.
Небольшую сковороду разогреть на сильном огне, выложить кокосовую стружку, семена кориандра и кумина. Обжаривать, постоянно помешивая ок.1 мин., чтобы кокосовая стружка слегка потемнела.Выложить в блендер вместе с имбирем, чесноком, лимонным соком и 120 миллилитров воды. Смолоть в блендере до однородного пюре.

Влить в сковороду раст. масло, разогреть на сильном огне. Выложить на сковороду дук и перец чили и готовить 2-3 мин. до золотистого цвета лука. Добавить пюре с пряностями и довести до кипения. уменьшить огонь и томить 10 мин., чтобы все ароматы "объединились", добавляя немного воды, если нужно. В итоге должен получиться гладкий и не слишком жидкий соус.
Выложить в соус креветки и готовить ок. 2-хмин. Приправить солью и уксусом. Подать с рисом.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.