Паэлья

16 августа 2012
Паэлья
Способ приготовления "Паэлья"


— 2 красных перчика ( 350 грамм
— 4 томата ( 530 грамм
— 4 литров уковички ( 250 грамм
— 3 зубчика чесночка
— 400 грамм горошка (реально было использовано грамм 150)
— 300 грамм куриного филе (делала сама из ножек)
— 200 грамм свининки
— 180 грамм колечек кальмаров
— 150 грамм мидий
— 250 грамм креветок
— оливкое масло (extra virgin)
— 500 грамм среднезерного риса (у меня "Италика")
— 1 литров мясного бульона с куриными косточками
— соль, молотый черный перец
— куркума (шафран) — примерно одна столовая ложка с горкой
— половинка лимончика
— сельдерей, петрушка
— ну и традиционный кагорчик

Так же был использован по назначению фирменный админский бубен:

Все продукты размораживались при комнатной температуре
Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать перчик пока кожица не покроется пузырями.

После этого вынуть, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать тонкими полосками.

Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить семечки, нарезать довольно крупными кусками.

Чеснок и лук очистить и мелко нарезать

порезать сельдерей и петрушку (на фото только сельдерей). Не мельчить.

Раскалить в сковородке оливковое масло. Обжарить на сильном огне филе курицы (порезанное большими кусочками), заправить солью и перцем,

затем вынуть и положить в сковородку мясо (достаточно крупно), также его обжарить с добавлением соли и перца.

вынуть мясо, обжарить мидии

отправить танцевать на раскаленной сковородке креветочки

и также в полном одиночестве обжарить кольца кальмаров

В рецептах советуют убрать обжаренные продукты в теплое место. Не обнаружила такого дома в августе месяце, накрыла мисочки старым одеялом.
В оставшемся масле потушить чеснок и лук до прозрачного цвета

Добавить томаты с сельдереем и Тушить еще 5 минут.

Затем добавить молотый черный перец, соль, петрушку.

Вскипятить бульон, в небольшое его количество (0,5 стакана) добавить куркуму.

Положить в сковородку к поджаренным продуктам рис, и готовить, помешивая, 2 мин.

Залить бульоном с шафраном, положить курицу и мясо.

добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения, проверить на соль-перец, разровнять поверхность.

Тушить пока рис не впитает всю жидкость. Нарезанный перец, поджаренные неочищенные креветки, кальмары, моллюски декоративно выложить на рис. Жарить до ровной вкусной корочки, но чтобы рис не подгорал.

Потрясла вокруг сковородки с паэльей фирменным бубном, чтобы уже наверняка

Блюдо подавать в сковороде. В центр обычно кладут половинку лимона (чтобы при подаче полить паэлью им), украсить горошком.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.