Пеленгас, фаршированный гречкой с грибами

16 августа 2012
Пеленгас, фаршированный гречкой с грибами
Способ приготовления "Пеленгас, фаршированный гречкой с грибами"

 

В принципе таким образом можно приготовить не только пеленгаса, но и другую рыбу. Но я предпочитаю именно пеленгаса, потому что у него плотная кожа, которая не рвется, когда ее отделяешь от мяса.
1 целый пеленгас весом около 1,5 килограмм,
200 грамм шампиньонов,
1 стакан гречки,
2 луковицы,
2 яйца,
пучок петрушки,
одна столовая ложка майонеза,
соль,
перец,
раст.масло.

Гречку вымыть и отварить в подсоленной воде. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Шампиньоны и лук мелко нарезать, петрушку порубить.
Рыбу почистить, удалить голову и не разрезая брюшка, выпотрошить через верх. Промыть рыбу внутри и снаружи. Сделать по кругу небольшие подрезы ножом. Аккуратно указательным пальцем отделять мякоть от кожи, постепенно снимая с рыбы кожу чулком. В местах плавников делать изнутри подрезы ножницами, плавники должны и хвост должны остаться на коже.

Мякоть аккуратно отделить от костей и измельчить в блендере.
Разогреть на сковороде раст.масло и обжарить лук с грибами, добавить в сковороду гречку и рыбный фарш, подержать на  огне 1-2 мин, помешивая и снять с огня. Добавить яйца и зелень, приправить солью и перцем.


Разогреть духовку до 200 град. Уложить начинку в рыбную кожу, утрамбовывая поплотнее, срез перевязать толстой ниткой.


Выложить рыбу на противень, застеленный пергаментом для выпекания и как следует смазанный раст. маслом (если смазать маслом плохо, то кожица пристанет к бумаге).
Смазать тушку майонезом и запекать 40 мин.

 


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.