Бигос по-польски

16 августа 2012
Бигос по-польски
Способ приготовления "Бигос по-польски "


Бигос по-польски – классическое блюдо польской национальной кухни. Поклонники творчества Иоанны Хмелевской наверняка помнят, с каким азартом ее героини готовят это непревзойденное блюдо! Попробуйте и вы приготовить эту вкуснятину!

• 300 грамм копченой грудинки
• 400 грамм говядины
• 400 грамм свинины
• 200 грамм копченой колбасы (можно охотничьи колбаски)
• 700 грамм свежей белокочанной капусты
• 500 грамм квашеной капусты
• 3 головки репчатого лука
• 1-2 морковки
• три столовых ложки томатной пасты
• 5-6 штук чернослива
• соль
• перец черный молотый
• перец душистый молотый
• кориандр
• тмин
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан белого сухого вина
• 0,5 чайные ложкисахара

1. Нарежьте грудинку на небольшие кубики и поджарить в разогретом казане (лучше – чугунном), чтобы вытопилось сало для зажарки.
2. Лук нарежьте кубиками, морковь натереть на крупном терке и обжарить их вместе в казане.
3. Нарежьте мясо небольшими удлиненными кусочками, как для беф-строганов, выложить к луку и моркови и тушите 20-30 мин. почти до готовности.
4. залить мясо томатной пастой, разведенной с белым сухим вином.
5. нашинковать белокочанную капусту, слегка присолите, перемните руками и добавить в казан.
6. Затем добавить квашеную капусту. Вообще-то ее положено предварительно промывать, но если вам нравится кислинка, то добавлять непромытую. закрыть казан крышкой и тушите на слабом огне 30 мин.
7. Предварительно замоченный чернослив промыть, нарежьте небольшими брусочками, добавить в бигос и хорошо перемешать.
8. добавить специи, посолить и слегка посыпьте бигус сахаром.
9. Нарежьте копченую колбасу (или охотничьи колбаски) кружочками, отправьте в казан и тушите на среднем огне еще минут 30-50, чтобы вся капуста была совершенно мягкой. При необходимости можно добавить немного воды.
Вот такой длинный, но, в сущности, несложный рецепт, а получается очень вкусно. Помимо указанных ингредиентов, в бигос можно добавлять еще грибы и яблоки.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.