Венгерские голубцы

16 августа 2012
Венгерские голубцы
Способ приготовления "Венгерские голубцы "


Казалось бы, что сложного в голубцах? Разве что сворачивать их сложно, но этот вопрос решается – свернутый голубец можно просто перевязать обычными нитками, что многие и делают. Венгерские голубцы готовятся примерно по тому же принципу, но рецепт голубцов по-венгерски содержит целый ряд дополнительных ингредиентов, которые создают богатую вкусовую гамму и придают голубцам более интересный вкус.

• свинина – 500 грамм
• рис – 100 грамм
• лук репчатый – 1 головка
• жир – 40 грамм
• чеснок – 1 долька
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• майоран
• сладкая паприка
• яйца – одна штука
• квашеная капуста – 1 килограмм
• жир – 500 грамм + жир для смазки
• лук репчатый – 1 головка
• копченая колбаса – 200 грамм
• немного муки
• сметана – 400 грамм
• свиные отбивные – четыре штуки

1. Свинину прокрутите на мясорубке.
2. Рис отварить до полуготовности.
3. Мелко нарубите лук, поджарить его в жире, смешать с давленым чесноком, рисом, рубленой свининой, приправами и яйцом, чтобы получился однородный фарш.
4. В кипящей воде отварить молодые листья капусты в течение 3-5 мин.
5. На остуженных капустных листьях распределить фарш таким образом, чтобы голубцы было удобно сворачивать (при необходимости обвяжите их нитками).
6. Квашеную капусту потушите в небольшом количестве воды 10-15 мин., добавить лук, мелко нарубленный и поджаренный в жире, и посолить.
7. смазать кастрюлю жиром, выложить в нее квашеную капусту, поверх нее — голубцы, долить воду, чтобы она покрывала все содержимое, добавить нарезанную ломтиками копченую колбасу и варить все вместе 50 мин. под крышкой на умеренном огне.
8. вынуть из кастрюли голубцы и колбасу.
9. Тщательно размешать сметану с мукой, приправить ее паприкой, залить этой смесью квашеную капусту и довести до кипения, после чего снять с огня.
10. поджарить свиные отбивные. выложить на блюдо квашеную капусту, поверх нее – голубцы, политые сметаной, свиные отбивные и колбасу и тут же подавать на стол.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.