Чечевичный салат с кабачками-гриль и прошутто

16 августа 2012
Чечевичный салат с кабачками-гриль и прошутто


Сейчас на рынке уже начинают появляться молодые кабачки. И, хотя они еще парниковые и не напитаны теплом и солнцем, но после долгой зимы мы радуемся даже им! Простой чечевичный салат становится намного интереснее после добавления ленточек кабачков, приготовленных на гриле и нескольких ломтиков солоноватого прошутто. Легкий привкус дымка ощущается в кабачках, а прошутто делает этот салат более сытным и подходящим для легкого ужина.
Есть несколько способов для тонкой нарезки кабачков. Терка Бернер - самый быстрый и простой, хотя обычная овощечистка тоже неплохо справляется с этой задачей. С помощью обычного ножа мне сложновато добиться одинаковой толщины ломтиков кабачка

200 - 250 грамм зеленой чечевицы
две столовых ложки красного винного уксуса
2 зубчика чеснока (порубить)
8 столовыхл. оливкового масла extra-virgin
2 средних кабачка, нарезать длинными лентами
несколько веточек петрушки, мелко нарезать
150 грамм ломтиков прошутто
соль, перец

Время приготовления: 30 мин.

Чечевицу промыть, положить в небольшой сотейник и залить водой, чтобы она полностью покрыла чечевицу. Довести до кипения, подсолить, уменьшить огонь и готовить до мягкости чечевицы 15-20 мин., затем откинуть на сито.
Тем временем, взбить уксус с четыре столовых ложки оливкового масла и чесноком в большой миске. Выложить в миску чечевицу, пока она еще теплая и хорошо перемешать. Приправить по вкус солью и перцем.
Разогерть сковороду гриль на сильном огне. Ленточки кабачков в миске перемешать с оставшимся оливковым маслом. Выложить ленточки кабачков на сковороду в один слой. Готовить до появления темных подпалин 1-2 мин., перевернуть и готовить с другой стороны тоже до подпалин. Переложить обжаренные кабачки в миску с чечевицей. Поджарить таким же способом оставшиеся кабачки.
Перемешать кабачки и нарезанную петрушку с чечевичным салатом и разложить по тарелкам. Вокруг салата разложить ломтики прошутто.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.