Карри из картофеля и зеленого горошка с йогуртом, кумином и имбирем

16 августа 2012
Карри из картофеля и зеленого горошка с йогуртом, кумином и имбирем


Зеленый горошек - это один из немногих овощей, вкус которого практически не изменяется при заморозке, поэтому мне нравится использовать его в разных зимних блюдах. В этот раз мне захотелось приготовить с ним что-то ароматное, неизбитое, блюдо,в котором горошек предстанет в не самой привычной роли. На ум сразу пришли ароматные и пряные индийские блюда. В этом рецепте горошек объединяется с картошкой, кумином, йогуртом, имбирем, кориандром и асафетидой. Асафетида - вообще удивительная пряность, она не сочетается ни с луком, ни с чесноком, но прекрасно их заменяет и при грамотном применении делает блюдо очень ароматным А, если готовить его не на йогурте, а на кокосовом молоке, то блюдо подойдет для постного меню и при этом будет очень вкусным, благодаря хорошо подобранному букету пряностей

6-7 небольших картошек (очистить и нарезать кубиками)
три столовых ложки оливкового масла
0,5 чайные ложкипорошка асафетиды
одна чайная ложка кумина
250 грамм замороженного зеленого горошка
300 грамм йогурта
одна чайная ложка свежего корня имбиря (натереть на мелкой терке)
одна столовая ложка молотого кориандра
соль, молотый перец чили по вкусу

Время приготовления: 30-40 мин.

Картошку отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Разогреть в глубой сковороде оливковое масло. Когда масло начшет шипеть, добавить асафетиду и кумин. Готовить 10 сек, затем добавить картошку. Готовить, помешивая до золотистого цвета картошки 3-4 мин.
Добавить 100 грамм йогурта, горошек, имбирь, соль и перец чили. Хорошо перемешать и готовить до тех пор, пока йогурт не впитается в картошку. Добавить еще 100 грамм йогурта и кориандр. Снова перемешать и готовить, чтобы картошка вобрала в себя йогурт.
Добавить оставшийся йогурт и горошек, уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и готовить, чтобы горошек стал нежным 4-5 мин.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.