Рулеты с мясной начинкой

16 августа 2012
Рулеты с мясной начинкой
Способ приготовления "Рулеты с мясной начинкой "


На 10 порций
говядина 400 грамм
мука 2,5 стакана
яйца две штуки
свиной жир две столовых ложки
свиной жир для смазывания формы одна чайная ложка
луковица одна штука
жареный миндаль 50 грамм
горсть листьев базилика
чеснок 2 зубчика
помидоры шесть штук
тертый сыр пармезан две столовых ложки
оливковое масло 6 столовых л.
соль, перец


Замесить тесто из муки, свиного жира, яиц, 0,5 чайные ложкисоли и 125 миллилитров теплой воды. Скатать его в шар, накрыть смазанной растительным маслом пленкой и оставить на 30 мин.

Мясо промыть. Лук очистить. Все нарезать крупными кусками.

Мясо и лук пропустить через мясорубку. Базилик промыть. Чеснок очистить. На помидорах сделать сверху крестообразный надрез, опустить их на 30 сек. в кипящую воду. Затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать.

Измельчить в блендере базилик с чесноком и щепоткой соли до образования однородной массы, переложить в миску. Положить в блендер миндаль и немного соли, перемолоть до консистенции рисового зерна. Смешать в миске мякоть помидоров, миндаль, базилик, чеснок, пармезан и масло. Добавить фарш и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5 см. Выложить на тесто начинку, разровнять поверхность. Скатать в рулет.

Разогреть духовку до 200°С. Нарезать рулет на 12 литров омтиков. Смазать форму для запекания жиром, уложить ломтики. Влить подсоленную воду до половины высоты рулетов, накрыть фольгой. Готовить в духовке 40 мин. Затем снять фольгу и запекать еще 10 мин.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.